在农村的大山里有着许多宝贝，有香椿、荠菜、刺老芽、槐花等野菜，有蒲公英、七叶一枝花、三叶青、黄精等野生药材，有树莓、刺梨、拐枣、八月炸等野果，但无论哪一种，其宝贝程度都不如野生菌，尤其是名贵的野生菌，因为一直以来，名贵的野生菌不仅是药食两用的好食材，价格还特别昂贵，让很多人望而却步。
在这些名贵的野生菌当中，有一种十分特别，因为它曾是母猪的食物，后来有人发现其价值之后，才变成人类食物，到如今更是成为稀罕美食，一斤上千元，这种名贵的野生菌就是“猪拱菌”。
猪拱菌的科普。
很多朋友肯定很好奇，这猪拱菌是什么？为啥会有这么一个奇怪的名字呢？实际上猪拱菌的学名大家都听过，但不一定吃过，它就是“松露”，它之所以就这么一个有意思的俗称，是因为它最早就是母猪的食物。
母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到深埋在地下的松露，之所能闻到松露的味道，是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，这使得母猪对于松露情有独钟，自然而然母猪就会把松露当成食物食用。
而母猪又不像人一样有手，也不会使用工具将其挖出来，所以母猪在找到松露的时候，就会将其拱出来吃掉，故而得名“猪拱菌”。
有意思的，因为母猪对于寻找松露有着得天独厚的优势，早期的时候农民们就会把母猪当作收获松露的得力助手，但母猪本身就十分喜欢吃松露，因此在松露被母猪找到之后，农民们若是没有及时拦住，那么母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。关于这点，相信以前去山里寻找过松露的农民朋友应该深有体会吧。
松露的价值。
虽然以前松露是母猪的食物，但是到了现如今，松露却成了稀罕美食，并且还和鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍馐”，在国内的价格还好，一般就300到500元一公斤，而在国外的价格就贵得离谱了，往往一斤上千元，那么它到底有哪些价值？为何这么贵？
据科学研究的数据显示，松露的营养价值十分的丰富，富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，此外还含有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
当然，仅仅说营养价值肯定不够，毕竟咱们平时吃的蔬菜、水果，哪种没有营养价值？哪种的营养价值不丰富呢？松露贵的主要原因在于，它是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分。
即便到了如今，农业技术如此发达的情况下，人工种植依旧没有实现，最多只实现了半人工生长。
而松露对生长环境的要求比较高，在人们长年累月的乱挖滥采，以及环境破坏的情况下，使得松露的产量日益下降。比如我国的松露主要产于云南、贵州、四川一带的山区，在上个世纪90年代的时候，年产量能达1200吨，而近几年的年产量不到250吨，这才导致了松露的价格在近几年越来越贵了。
结束语：
据一些从事采挖松露的农民说，立冬之后是我国大多数块菌（松露）种类开始成熟的日期，但今年松露的产量仅为去年的一半，看来今年松露的价格可能又要涨了。
