【美食名称】：南瓜油煎饼。
【准备原料】：青皮南瓜一个（不低于250克），泡发好的黑木耳80克，鸡蛋4个，中筋面粉400克，酵母5克，蒜末少许，辣椒面5克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽即可。
第一步：首先我们把南瓜对半切开后去籽，洗干净外皮之后，用擦丝器擦成细丝；然后放入一个碗中，撒上一小勺食用盐，反复翻拌30秒，腌制出水十分钟。
第二步：把准备好的黑木耳放在300ml的沸水锅中焯水两分半钟捞出切碎；鸡蛋打散于碗中备用。
第三步：把准备好的酵母和250ml的30度温水混合，搅拌融化之后，分次少量的倒入装有面粉的碗中，搅拌成微微粘稠的面团；然后加入10ml的玉米油，稍微揉捏成一个面团后，在碗上面盖一层保鲜膜，静置醒发半个小时。
第四步：锅中加入少许的油，三成油温倒入鸡蛋液，用筷子不停搅散，形成颗粒分明的鸡蛋粒，盛出放凉备用。
第五步：而后准备一个大碗，先把腌制出水的南瓜丝用纱布包裹，挤干水分，倒入碗中；再把准备好的黑木耳碎，蒜末，辣椒面倒入碗中，用十五毫升八成油温的玉米油浇淋；然后加入炒鸡蛋，半克的盐和鸡精，一勺蚝油，半勺生抽，均匀搅拌备用。
第六步：把醒发好的面团适当撒些干面粉揉面排气，搓成长条之后切出50克左右的小剂子；然后把小剂子稍微搓圆，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼。
第七步：随后包裹住就准备好的南瓜馅料，均匀收口之后按压成饼。
第八步：最后在平底锅或者煎饼机底部刷一层食用油，把南瓜馅饼平铺在锅底，煎烙至两面金黄微焦就可以出锅品尝了。
相当于今天这款美食来说，即便是放凉之后也不会发硬哦。如果您对这款美味的煎饼也感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
