在我们的日常生活中，相信很多人都用肉丝做过各种各样的美食。
就比如非常出名的京酱肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，蒜苔炒肉丝等等。
其实对于这些美味来说，笔者也都在家亲自尝试过，口味方面也非常的鲜香下饭，关键家人也得非常爱吃。
而对于今天分享的这款香芹炒肉丝，应该算是肉丝美味之中香味以及口感都比较特殊的存在。
毕竟香芹不仅是一款草药，而且还是全世界共通的香料之一。
也正是因为这份独有的特质，造就了今天这款家常小炒的独特美味。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：香芹炒肉丝。
【准备原料】：猪里脊180克，香芹200克，一个鸡蛋的鸡蛋清，葱姜蒜片自备。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，香油即可。
第一步：首先我们把香芹切成4-5cm的长段，如果芹菜的根茎很大的话，需要适当切成小条，然后再切成段；里脊肉切成宽厚两毫米的肉丝，长度自己控制即可。
第二步：准备一个小碗，把切好的里脊肉丝倒入碗中，加入半克食用盐，一勺料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，半勺生抽，均匀揉捏半分钟后，加入一勺淀粉均匀搅拌，而后腌制十分钟备用。
第三步：准备一锅250毫升的沸水，把切好的芹菜段倒入锅中，焯水45秒迅速捞出控干，千万不要煮的时间太长哦。
第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入腌制好的肉丝，开大火爆炒至周身泛白，然后加入半勺老抽上色，翻炒30秒盛出控油备用。
基本上只要能炒至下面这张图的状态就可以了。
第五步：锅中加入适量的油，五成油温爆香葱姜蒜片，然后把焯水过的芹菜倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入一勺蚝油，一勺料酒，两克的白砂糖，一克的盐和鸡精，五毫升的清水，再次翻炒30秒。
第六步：最后把炒好的肉丝倒入锅中，大火翻炒一分钟后，淋上一毫升的香油，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说，应该算是非常简单的居家美味，如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
