四川，一个美食的王国，在这里有数不胜数的各种街头美食，除了大家耳濡目染的“天府之国”成都，其实四川乐山也有让人流连忘返的各种小吃—油炸串串。
在四川乐山，油炸串串又被称之为长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，一种源自乐山当地的特色风味小吃。
油炸串串有点类似于烧烤，不同的是乐山油炸主要是在于“炸”，而烧烤主要是“烤”，不过两者的味道十分相近。
其实油炸串串在南充以及成都等地方都有，只不过油炸串串源自于乐山，所以乐山当地更为流行。
乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。后来便逐渐有了串串小摊、串串小店等，成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。
在乐山街头就有一家生意非常好的油炸串串。据说这家串串的生意好到占了一条街九成的生意，生意好到让人嫉妒，因为在这家店的周围还有好几家油炸串串小店。
炸串店门口的大铁锅都有好几个口，各种荤菜，素菜被他们串在竹签上，形成了一种“万物皆可炸”的风气。
在这家油炸店外，摆放了许多塑料板凳，去得比较早的人可能有机会坐在桌子上吃，去晚了就只能蹲在地上就着板凳吃。
串串好了老板娘就会叫你的名字，然后到窗口领取，一般会等上四十分钟左右，甚至有的人会等上1个小时也没能吃上，有时候还会遇到同名同姓的情况。
一整条街道看上去，也就属这家油炸串串最热闹，店外面站满了等着叫号排队的食客。
串好的串串，在滚烫的油锅中蜂拥而入，先是听见一声巨响，再就是闻到一股炸串的香味，路过的行人无不被这情景所深深吸引。
炸好的串串再放在铁盘中，均匀刷上各种调料，一般是以麻辣味儿为主，仅从卖相上就让人食欲大增。
荤菜串串在油锅中被炸得外焦里嫩，素菜串串被炸得焦香入味，刷上调料之后吃起来就更加美味了。
每一根串串的分量都比较少，胃口比较好的朋友随便一吃就会上百，甚至吃了还想再吃。胃口比较小一点的朋友，一般吃上四五十块左右，也能吃得十分满足。
一般常见的食材有牛肉、鸡皮、五花肉、肥肠、花菜、韭菜等，不同菜品食用起来的口感不同，不过在味道上相差不会太大。
比较肥一点的五花肉一口咬下去会滋油，吃多了会有点油腻，但吃那种肥瘦相间的五花肉就会绝美，特别是被炸酥了瘦肉，味道以及口感都更棒。
除了几样荤菜，素菜吃着亦是一绝，像四季豆这种串串，吃起来还会有点回甜，土豆吃起来也是外焦里嫩，属于香而不辣。
乐山油炸串串与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并列与“乐山四大名串”，不过乐山油炸串串却以独特风味，吸引了许多游客的喜欢，进而成为了当地的网红小吃。
油炸串串这种街头小吃，虽然美味，但小寻在这里真的不建议多食，比较油炸类食品吃多了对身体不好哦~
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