在我们的日常生活中，相信在家常菜的范畴之内，很多人对于鱼香茄子应该非常熟悉。
这种以酸甜爽口的调味方式，烹制出来的素食美味，一度让很多人喜爱有加。
今天分享的这款香辣版鱼香茄子，虽然主体的做法也是延续传统口味，但对于菜色方面而言，笔者的主以焦香为主。
其实相对于今天这款美食来说，也只是笔者对于茄子类美食的一个延展扩充。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：香辣版鱼香茄子。
【准备原料】：茄子三根，小米辣三根，葱蒜末适量，鸡蛋两个，鱼香汁40ml。
【食材说明】：相对于材料中的鱼香汁来说，主要的材料清单如下——香醋两勺，生抽两勺，白砂糖八克，盐1克，20ml的清水。
第一步：首先我们把茄子去头去尾，先切成8毫米左右的薄片，然后把薄片对半切好备用。
第二步：随后把两个鸡蛋打散于平底盘中，把切好的茄子放入其中，周身裹满蛋液备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，五成油温把裹满鸡蛋液的茄块用筷子一个一个地夹入油锅中，而后用中小火模式，把茄块煎炸至表皮金黄干焦，捞出控油。
基本上只要能形成下面这张图的质感就可以出锅了。
第四步：锅底留油，先把准备好的葱蒜末倒入锅中爆香，然后倒入油炸过的茄子翻炒一分钟。
第五步：最后把调好的鱼香汁倒入锅中，先用大火煮沸，然后转小火焖煮3分钟后，撒上准备好的小米辣段，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。
相对于今天这款香辣版本的鱼香茄子，应该非常适合喜欢吃辣的朋友。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
