在我们的日常生活中，相信很多人对于腰花这款食材应该非常熟悉。
虽然在大部分人眼中，这款食材无论是凉拌还是炒菜那都是非常的好吃爽口，但对于很多人来说，想要把腰花做的没有“骚”味，且鲜嫩美味，那就不是那么容易的事。
而笔者今天分享的这款香辣凉拌腰花，之中就介绍了关于处理腰花“骚”味的办法。
如果您对今天这款肉食凉拌菜也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：香辣凉拌腰花。
【准备原料】：猪肾一对，香菜三株，葱姜蒜适量，花雕酒两百毫升，蚝油两勺，生抽两勺，盐和鸡精各1克，白糖三克。
第一步：首先把猪肾对半破开，把正中间的器官组织完全切除，这是腰花去“骚”味的第一步，也是最关键的一步，一旦处理不干净，即便后续环节做的再完美，也会略有一些美中不足。
第二步：之后按照下面这张图的操作，在猪肾的表面切出3毫米深度的长条纹（猪肾厚度的1/3），然后斜刀片成片备用。
第三步：随后先把片好的腰花放在清水中反复过滤，直至过滤的水清澈见底，没有污垢；再放入另一个干净的碗中，加入稍多一点的姜片和葱段，以及两百毫升的花雕酒，浸泡腌制15分钟备用，这是去“骚”味的第二个步骤。
第四步：而后准备一锅400ml的沸水，把浸泡去腥的腰花迅速倒入锅中，大火煮沸后再煮30秒迅速捞出；然后换一锅干净的热水再煮一遍，煮制时间上相同，操作也相同。这样我们的腰花既去除了“骚”味，又在成熟的范畴之内保持了脆嫩爽口。
第五步：然后来调一个酸辣调味汁。首先准备一个小碗，倒入准备好的辣椒面和20克蒜末，先用15ml八成油温的滚油浇淋均匀搅拌，然后把准备好的生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖倒入碗中，均匀搅拌备用。
第六步：最后把煮熟控凉的腰花倒入一个盘中，淋上准备好的香辣蒜香汁，撒上一些香菜碎，稍微翻拌几下就可以直接品尝了。
相对于今天这款美食来说，主体的操作方法应该是相对简单的存在。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
