糖尿病患者最害怕的是血糖居高不下或波动过大，易引起慢性或急性并发症，因此他们在饮食方面战战兢兢，生怕因为饮食而导致血糖升高。现在是南瓜上市季节，这让糖尿病患者甚是纠结，吃南瓜到底是降血糖还是升血糖呢。
吃南瓜到底是降血糖还是升血糖？
老南瓜和嫩南瓜热量不同，每100克嫩南瓜中热量是10~30千卡，水分占91.9%~97.8%；老南瓜热量达到56千卡，水分含量低，不过两者的脂肪都是占0.1%。老南瓜的碳水化合物占到15.5%，嫩南瓜仅占到1.3%~5.7%，因此老南瓜吃起来甜，在所有瓜果蔬菜中，其淀粉和糖分含量跃居首位。老南瓜中的蛋白质含量是0.7%，嫩南瓜占到0.9%，老南瓜中含有的胡萝卜素、钾和磷等是嫩南瓜的两倍，不过含有的维生素C量少。老南瓜蒸熟后升糖指数达到75，吃200克南瓜约等于50克到80克白米饭，从而使得热量超标，升高血糖。糖尿病患者可以吃嫩南瓜，但也要控制好量，拒绝吃老南瓜。吃哪些食物能降血糖？
1、西红柿
西红柿中含有番茄红素以及维生素C，同时也含有丰富膳食纤维以及水分，能促进胃肠道蠕动，稀释血液，帮助稳定血糖。糖尿病或高血糖患者可以把西红柿替代水果。
2、燕麦和荞麦
燕麦和荞麦是生活中常见的粗粮，含有的可溶性膳食纤维，在胃肠道中能跟葡萄糖生成黏胶，延缓身体对糖分吸收。含有的不溶性膳食纤维能在胃肠道中吸收水分，与此同时包裹食物，避免食物和消化液充分接触，进而延缓对食物消化，降低餐后血糖。此外也能降低血脂和软化粪便，促进胃肠道蠕动。燕麦和荞麦中也含有丰富镉，能促进胰岛素分泌，帮助控制血糖。
3、苦瓜
苦瓜中含有苦瓜素，其作用类似于胰岛素。苦瓜属于低热量高膳食纤维蔬菜，不仅能延缓血糖升高，而且也利于减肥。
4、菌菇类食品
菌菇类食物中含有膳食纤维，如香菇或金针菇等，延长食物在体内消化时间，避免餐后血糖升高，帮助稳定血糖。
5、山药
山药属于粗杂粮的一种，可当做主食，其中含有膳食纤维，能延缓血糖升高。同时山药属于升糖指数低的蔬菜，即使大量吃也不会导致血糖有很大波动。尤其是其中含有的黏液蛋白，能辅助降血糖。
6、秋葵
秋葵中也含有丰富水溶性膳食纤维，能促进肠促胰泌素分泌，促进胰岛素分泌。同时含有的纤维素物质能促进胃肠道蠕动，避免餐后血糖升高。
温馨提示
糖尿病患者要注意饮食丰富且多样化，尤其是粗杂粮、新鲜蔬果、菌菇类以及杂豆等。优先选择低糖分水果，吃水果的时间安排在两餐之间。掌握正确的烹调方法，如蒸煮炖和凉拌等。控制每天总热量摄入，远离高蛋白质和高脂肪食物，积极控制体重，避免身体太肥胖。在医生指导下合理用降糖药或胰岛素，勤监测血糖，根据血糖波动调整好用药量。
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参考资料：
1、《南瓜到底是降血糖，还是升血糖？看完您就明白了》，糖尿病之友，2020-10-27
2、《吃什么食物降血糖很快？权威推荐6种食物，血糖平稳降下来》，王思露营养师，2020-04-03
