现在一些人为了养生等，成为了素食主义者。但吃全素其实要求不少，如果没有做到，是会危害身体健康的。
1、何为吃素
所谓吃素，就是不吃任何肉类，但其中也分为不同的类别。例如：蛋奶素食者，一般不吃从动物身上得来的食品，但吃蛋类和奶制品。这种饮食习惯有助于避免患动脉硬化、新陈代谢失调以及肠道癌症等；
生食者，只吃去皮的蔬菜水果，并选择生食。这种饮食方式，被称为“天然派”，能最大限度地保持食物的营养成分。他们认为，烹调会破坏食物中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素；
优质生活倡导者，他们倡导正确地改变饮食习惯，以维护人类的自然消化机能；
水果素食者，他们排斥肉类和蔬菜，代之以丰富的水果，他们认为，只有水果是最好的食品；
谷物素食者，认为谷物为最主要的食品；
奶粮素食者倡导食用奶制品和粮食，是印度瑜伽练习者的生活方式；
素食布衣主义者，他们除了拒绝食用各种肉类、鱼、奶制品、鸡蛋和蜂蜜之外，也不购买皮革甚至毛料产品；
蔬菜素食者，只食用蔬菜，不吃肉类食品、动物脂肪、蜂蜜、奶酪和鸡蛋等。他们为了避免造成动物的死亡，而选择吃素，等等。
2、应该怎样吃素
不要长期吃素。要求“富贵病”患者吃清淡饮食，主要是指饮食应低盐、低脂、低糖、低胆固醇、少刺激。而不是要求只吃素。长期吃素并不是健康的饮食模式，但是，短期内或间断性吃素（如每周吃2～3天素）却能起到治疗作用。
不要吃全素素食。建议吃素的人吃“非全素”，就是食物要多样化，吃谷类、豆类及豆制品、薯类、蔬菜、菌藻类、坚果类、水果类、奶类、蛋类，以及适量的白肉（鱼肉和禽肉）等。肥胖、高血脂、冠心病患者可采取这类素食。以协助治疗疾病，但所食不可过量，并注意运动，保持健康体重。
吃全素有要求。对吃全素素食的人，尤其强调食物、食谱多样化，并注意科学搭配。提倡五谷杂粮搭配着吃；每天蔬菜、水果品种多样；每天保证摄入一定量的大豆及豆制品和坚果（花生、腰果、榛子等），以满足蛋白质的需求；常吃菌藻类（蘑菇、木耳、海带、紫菜等），但含纤维素多的茭白、笋等不可多吃，以减少对营养素吸收的干扰。建议全素食者，可选吃强化锌、铁、维生素B12或维生素D的素食食品，或服用维生素和矿物质补充剂，以弥补饮食中的不足。
吃素有多种，也有很多好处，但吃素并不完全正确。
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