夏天是一年中的第二个季节，也是北半球一年中最热的一个季节，尤其是在三伏天，“三伏天”的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，是一年中最热的时节，民间百姓说的“苦夏”就在此时。高温会对人体的体温调节，消化系统，等功能活动产生影响，人们常常会出现食欲不振，失眠倦怠，头晕脑胀，口干舌燥等现象。这时候不妨吃些应季的蔬菜，不仅可以补充水分，清热去火，还能促进消化，去除油脂，减轻身体的疲劳，还可以增进食欲，提振精神。
夏季的应季蔬菜比较多，我们比较常见的有黄瓜、西红柿。豆角、茄子、苋菜、苦瓜、丝瓜等等。豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。豆角的吃法多种多样，爆炒、凉拌、炖汤、做馅吃着都是非常的美味。今天小编教你豆角懒人新吃法，不蒸不炒，加3个鸡蛋简单一拌，出锅孩子抢着吃。比包饺子还简单，连吃5天不会腻，太解馋了，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【豆角饼】
食材：豆角 鸡蛋 面粉 青椒 红椒 火腿
【制作方法】
1、菜园里面摘回来的豆角摘一下，烂掉的以及坏掉的都不要，豆角摘净之后放入淡盐水里面清洗一下，淡盐水具有杀菌的作用，豆角清洗干净之后捞出放在一旁备用。
2、锅里面烧水，放入一些食用盐食用油，这样可以焯水的豆角翠绿不发黑，另外加入食用盐可以使焯水的豆角更加入味。水开之后放入豆角焯水煮一煮，豆角变色之后 捞出 过一下凉水。过凉水后 再次捞出沥干水分
3、把沥干水分的豆角放到菜板上，将豆角整理整齐 切成豆角碎，豆角碎尽量切的碎一点，这样吃起来更有口感。切成这样的豆角颗粒就可以了。将切好的豆角碎盛入碗中备用。
4、准备一个去籽的青椒，先将青椒切成青椒丝 再改刀切成青椒小丁。红椒也一样， 去籽 ，切成红椒丝，再改刀切成红椒小丁，将青椒红椒丁盛入碗中备用。准备两根剥皮的火腿 ，先切成细一点的火腿条，再改刀切成火腿小丁，将切好的火腿丁盛入碗中备用。
5、准备一个大碗 倒入100克面粉，再少量多次的倒入200毫升清水搅成面糊，搅成酸奶状的稀面糊就可以啦，再准备一个小碗 打入三个鸡蛋，添加少许盐 增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液。
6、豆角里面添加一勺食用盐 一勺鸡精 ，半勺胡椒粉 一勺生抽 ，将豆角碎充分的搅拌均匀，把调好的面糊倒进豆角碎里面，边倒边搅拌，最后搅拌成这样的蔬菜面糊就可以啦。
7、电饼铛预热刷油 温热的时候 倒入豆角蔬菜面糊。面糊不用倒入太多，薄薄的一层就可以了，用刮板将豆角面糊摊平，盖上盖子烙2分钟。
8、时间到 打开盖子 舀入鸡蛋液，用刷子刷一下 使鸡蛋液均匀的摊在薄饼上，盖上盖子 再次烙1分钟，时间到打开盖子翻个面，再次盖上盖子 烙2分钟，由于摊的豆角饼比较薄，不用重复翻面，豆角蔬菜饼烙熟之后 盛出。
9、烙好的蔬菜豆角饼可以直接卷起来吃，也可以卷肉卷菜 ，还可以切成小块 直接拿着吃 特别的方便、自从豆角学会这样做，比包饺子蒸包子简单还好吃，连吃5天也不腻，孩子天天嚷着要吃。
【丽晓私房话】
1.豆角焯水的时候要放入食用盐还有食用油，这样可以使焯水的豆角比较容易入味，另外也可以使焯水的豆角翠绿不发黑，比较好看美观
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