天气转冷了，想吃火锅的欲望也愈发的强烈，在寒冷的冬天来上那么一大锅热气腾腾、冒着咕噜咕噜气泡的丰富食材，好像那么一瞬间，寒冷都消散了，剩下的只是留在唇齿之间的美妙滋味。
但是，高热量高油脂的火锅同样也是让减肥党望而生畏的美食。一顿火锅，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡，再吃约215大卡的速冻丸子，热量立刻能破千，再加一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝两碗汤，一杯甜饮料，再来点饭后甜点，吃一顿火锅的热量至少1500大卡！
如果你是大胃王，麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下高达3900大卡！（相当于约20碗米饭）一周吃一次，一个冬天轻轻松松胖10斤。
不过duck不必太担心，营养学家说了：没有不好的食物，只有不好的吃法！！！下面就来为大家破解：
-不会长胖的吃火锅攻略-
1、餐前篇-先来点水果垫垫肚子
先吃点水果垫垫肚子，比如梨、荸荠、雪莲果、西柚等，这些水果不仅膳食纤维丰富，而且具有清火、清肠、去脂的作用。在吃火锅前先吃点水果，能增强饱腹感从而减少正餐食量。
2、锅底篇
①尽量选择清汤、菌菇汤或海鲜锅底
选择锅底时，最好选择清汤、菌菇汤、或海鲜锅底，减少油脂过多摄入的机会。辣锅是热量之王，主要来自于油脂。实在喜欢吃辣的小伙伴，建议用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜吸去浮油，再继续涮其他菜吃。
②汤底不能喝
经过反复沸腾过的火锅锅底非但没有营养，还含有对身体有害的物质，尤其是煮过两个小时的汤底，千万不能喝！吃完火锅后，可以喝上一包时光气球的酵素来帮你吸附油脂，帮助排出，让肠道更干净。
3、涮菜篇
①点菜时多点这几样菜品
豆腐、海鲜鱼类、莲子、少叶蔬菜……这些菜品都很美味，热量不高，而且表面吸附的油脂也少得多。这意味着，同样份量的食物，吃它们更不易胖，而且超容易饱！
另外，食材越新鲜越好，因为这会更容易消化，对身体的负担也就更小。
②丸类制品少吃为妙
肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！若你想减脂，丸类制品还是少吃为妙。
③绿叶菜也吸油
很多人都知道应该多吃蔬菜，但叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，从而导致蔬菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的蔬菜也不再“素”。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多夹带锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
④小心油炸品
多吃豆腐，而不是油豆腐！别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，豆腐经过油炸处理后（油豆腐），水分减少的同时，又吸收了油脂，热量翻了好几倍，一块炸豆腐可以接近100大卡！在吃火锅的时候，控制油炸食品的摄入非常必要。
⑤选择性吃肉
脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可热量也很高。选择肉类时，若白色油脂和红色肉一样多，那就要小心了，因为它们的热量非常惊人，比如一小片五花肉就有30大卡！尽量避免选择五花肉、梅花肉、霜降肉。
建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，去皮鸡胸肉当然是最好的选择，另外还可以选择里脊肉片、海鲜等低脂食物，或者适量加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。
4、蘸酱篇
大家在关注涮菜之余往往容易忽略酱料，其实它的热量不容小觑！例如很多人喜欢的沙茶酱，一匙热量高达110大卡，是典型的减脂杀手。另外，不论是麻酱还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，蘸酱请适可而止。
酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。
5、一快一慢
①慢一点：把食物放凉一点再吃
有人说“一烫当三鲜”，吃火锅的时候恨不得刚捞出来就往嘴巴里送。这其实是非常不好的习惯，容易引发口腔溃疡、胃溃疡、胃出血等健康问题。而且不等放凉就吃，吃饭速度过快，特别容易吃多吃撑。
②快一点：控制吃火锅总时长
这里说的快一点是指：吃火锅的总时长不宜过长，应控制在1个半小时以内。因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多。
另外，早点吃完，保证能活动一段时间以消耗热量，也可减轻肠胃负担。
