俗话说:好吃不过饺子,我相信不管对谁来说,饺子都是一种特殊的存在。小的 时候最喜欢吃的就是饺子,但是由于家里穷,只能过年的时候才会吃一次饺子, 每次我们兄妹三个都争着抢着吃,那滋味别说有多香了,但随着年龄长大,也结 婚生女,生活节奏变得也快了,根本就没有时间自己包饺子,想吃了也是直接去 饭店,前几天回老家,妈妈给我和媳妇包了饺子,媳妇一直在夸好吃,媳妇一直 问为什么自己包不出老妈做的那种味道,而且自己包白菜猪肉饺子,总是会出很 多的水,饺子很容易就会破皮。那白菜饺子到底应该怎么做?白菜到底应该怎么 做才不会出水呢?今天小董就将老妈做的白菜猪肉饺子做法分享给大家,喜欢的 朋友可以在家试着做一下。调饺子馅,牢记放3种调料,不管调什么馅都鲜香美味,简单又好吃【白菜猪肉饺子】
食材:白菜,猪肉,葱,姜,花椒面,料酒,生抽,香油,【具体制作步骤】:
第一:在盆中倒入适量的面粉,加入适量的清水,一边加水一遍搅拌,搅拌至絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,然后醒发半个小时
第二:下面我们处理一下白菜,将白菜一层层揭下来,然后冲洗干净,控干水分,然后将白菜切成丝,再剁成末,放少量1勺盐,煞出多余的水分,然后将白菜放入笼布上,挤干白菜的水分,尽量挤去多余的水分,倒入盆中
第三:将猪肉先切成片,再切成条,切成块倒入绞肉机中,再加入葱姜,搅碎成末,倒入盆中
第四:然后将挤干水分的白菜放入盆中,再放入适量的老抽上色,加入适量的花椒面,十三香,蚝油,盐,翻拌均匀
第五:醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后搓成长条,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮,尽量的擀的中间厚周边薄,然后取适量的饺子馅放入饺子皮上,对折封口,在案板上撒适量的面粉,将包好的饺子放在案板上备用
第六:锅中加入适量的清水,大火烧开,然后下入饺子,大火烧煮,中间用勺子轻轻推动,大火烧开之后加入半碗清水,继续煮,不断用勺子推动,再继续烧开,这样反复加3次清水,饺子全部飘起来就可以了,
第七:最后我们用漏勺将饺子捞出,控一下水分,盛入盘中,可以蘸醋蒜汁,非常的爽口又好吃【白菜猪肉饺子小技巧】:
1、白菜水分比较多,将白菜剁成末之后放入盐煞出水分,挤去多余的水分,再加入适量的食用油,锁住水分,这样做出来的白菜猪肉馅料不出水,饺子不破皮,非常的好吃。
2、调白菜猪肉馅时要加入花椒面,十三香,蚝油,这样调出来的馅好吃又香
现在随着生活条件的提高,饺子不再是只有过年才能吃到的,平常想吃就可以随时做随时包饺子。大家一般都是怎么做白菜猪肉饺子的呢?白菜应不应该焯水呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!