一日三餐，每每总会想起家乡的味道，想念家乡的菜肴，时而朴素，时而盛宴，却总是萦绕在心间。
现在的中国人吃为的并不仅是满足生理需要，吃的文化已经超过了吃的本身。经过漫长岁月沉淀，中国饮食早已超出了它本身的意义，更具有深刻的文化意义。
泓艺在此与大家分享日常烹饪家常，期望给您带来简单的快乐或帮助，感谢能够遇到您，感谢您的支持与认可！
秘制回锅肉
食材：五花肉 500克
配料：大葱半根，小葱6颗，姜片，生抽，花椒，豆瓣酱，料酒，盐，糖，鸡精适量
做法：
1 、五花肉洗净冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒去腥，大火煮15分钟。
2 、五花肉煮好捞出，放快凉时切成片。
3、起锅烧油，油稍微多些，放入煮好的肉片炒至两面金黄盛出备用。
4、锅内留少许油放豆瓣酱，炒出红油，放入姜葱未爆香，倒入盛出的肉片。
5、加生抽，少量糖，盐入味，大火翻炒到熟。
6、加入鸡精，小葱段出锅即可。
香辣肉片
食材：里脊肉300克
配料：韭菜苔，大葱，蒜，干辣椒，老抽，料酒，糖，豆瓣酱，胡椒粉，熟芝麻适量
做法
1、里脊肉洗净切片控出血水，加老抽，胡椒粉，盐，糖，少许料酒，腌制10分钟。
2、起锅烧少许油，下入葱，蒜，干辣椒段爆香。
3、放入腌制好的肉片中火翻炒。
4、加入老抽，料酒，糖，豆瓣酱上色，增味。
5、加入韭菜苔炒至菜苔微软，加入少量胡椒粉，熟芝麻出锅。
豆瓣酱含盐量大，肉在加盐腌制时控制好量，炒的过程中加豆瓣酱要少量加入，以免过咸，后期咸味不足时可加入少量盐调味。
蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇3个
配料：青、红椒，葱，蒜，蚝油，老抽，香油，盐适量
做法：
1、杏鲍菇洗净，控干水切斜段改菱形片。
2、锅内加多油，油六、七成热倒入杏鲍菇片过油两分钟。
3、将杏鲍菇捞出控油，锅内留少许油，放入葱，蒜爆香。
4、加入控过油的杏鲍菇，放入蚝油，老抽，大火炒一分钟。
5、加入青，红椒段炒至变软，加盐调味，淋少许香油即可。
