导语：做辣椒油，直接淋热油是大忌，多加一步，辣椒油香辣红亮特入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冬天的，吃啥既暖身又过瘾呢？那必须是辣椒油，红亮的颜色看着就流口水了，我家餐桌上辣椒油是必不可少的，不管吃啥加上几勺，香辣过瘾超下饭，特别是冬天吃得更多，因为有火锅、麻辣烫，你懂得。今天就和大家分享下辣椒油的家常做法，简单美味，学会再也不用买着吃了，跟我学起来吧。
炸辣椒油可不是只有辣椒粉就可以了，以上都是需要用到的食材，有辣椒面粗粉、辣椒面细粉、干红辣椒、葱段、香菜、姜片、桂皮，看着复杂，其实很简单。为什么辣椒面要用粗粉和细粉呢？如果只用细粉很容易糊，口感发苦，只用粗粉的话口感不够细腻，所以必须两种搭配起来，这样辣椒油才好吃。
炸辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这1步，难怪辣油不入味还发黑。把辣椒粉和干红辣椒倒入一个大盆中，起锅烧油，油温烧至5成热的时候，用勺子舀出几勺浇在辣椒粉中，这一步就是今天要讲的重点，直接淋热油是大忌，先用温油浇一遍拌匀，这样再浇热油的时候辣椒就不会糊了，并且颜色红亮不发黑，色泽更好看，颜色红亮的关键就在这一步。
像这样正好能拌匀即可，油不要过多也不要过少，这一大盆看着就过瘾，像我一次都做1-2个月的量，吃起来方便。
油烧热后，倒入葱段、香菜、姜片、桂皮，下锅的瞬间香味扑鼻，这些食材炸香，锅中的油就香上加香了，辣椒油不香才怪呢。葱段和香菜炸至金黄捞出，不要扔掉，可以直接吃也可以炒菜的时候加点，超级美味。
把油趁热浇在辣椒中，香味彻底被激发出来了，闻着就流口水了，这样做的辣椒油色泽红亮一点也不发黑还特入味，所以一定要先用温油拌匀了再浇热油哦。
趁热加入一勺盐，搅拌均匀，自然凉透后把表面的干红辣椒捞出，辣椒油装入密封容器中保存，好几个月也不会坏，随吃随取特方便。
烹饪小贴士：1、辣椒粉要粗粉和细粉搭配，口感才好。2、辣椒粉要先用5成热的油浇一遍拌匀再浇热油，这是防止发黑，色泽红亮的关键。3、浇上热油自然放凉后，干红辣椒捞出，辣椒油就做好了。
家庭自制辣椒油就分享到这里了，冬天火锅、麻辣烫必备，自己在家做干净又省钱，快点动手试试吧，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有炸辣椒油的小秘方，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
