很多人的第一口蛋糕，都是从那一块块朴素的蜂蜜蛋糕开始。
在那个还没有各种奶油蛋糕的年代，蜂蜜蛋糕是逢年过节才能吃到的美味，是期末双百分时才能享受的奖励。
如今蛋糕的口味和款式越来越多，但属于蜂蜜蛋糕的味觉记忆，却藏在了记忆深处，等待着被唤醒。那就挑一个闲暇的时光，用一份手作的蜂蜜蛋糕，唤醒儿时的味觉记忆，追忆美好的童年时光吧。
这一款鸡蛋糕的材料非常简单，无非是蜂蜜、鸡蛋、面粉、糖、油等这些最基础的材料。没有复杂的工艺，也不需要额外的添加剂， 简单纯朴，原滋原味，才是真正的儿时味道。
老式蜂蜜蛋糕
鸡蛋2个 /
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制作步骤
鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖和蜂蜜。
打蛋盆下坐温水，低速打发1分钟左右，让蛋液温度上升至40度。
拿开温水，高速打发至浓稠，颜色变白，提起打蛋器，画纹路不会消失。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀，至无干粉。
加入玉米油，翻拌均匀。
装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震模具震出气泡，震平面糊。模具记得刷油防粘！
▼ STEP 8
撒上白芝麻。
▼ STEP 9
放入预热好的烤箱，上下火175度20分钟即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
图 | 咔咔
烘焙师 | Wendy
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