很多人的第一口蛋糕,都是从那一块块朴素的蜂蜜蛋糕开始。
在那个还没有各种奶油蛋糕的年代,蜂蜜蛋糕是逢年过节才能吃到的美味,是期末双百分时才能享受的奖励。
如今蛋糕的口味和款式越来越多,但属于蜂蜜蛋糕的味觉记忆,却藏在了记忆深处,等待着被唤醒。那就挑一个闲暇的时光,用一份手作的蜂蜜蛋糕,唤醒儿时的味觉记忆,追忆美好的童年时光吧。
这一款鸡蛋糕的材料非常简单,无非是蜂蜜、鸡蛋、面粉、糖、油等这些最基础的材料。没有复杂的工艺,也不需要额外的添加剂, 简单纯朴,原滋原味,才是真正的儿时味道。
老式蜂蜜蛋糕
鸡蛋2个 /
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制作步骤
鸡蛋打入打蛋盆中,加细砂糖和蜂蜜。
打蛋盆下坐温水,低速打发1分钟左右,让蛋液温度上升至40度。
拿开温水,高速打发至浓稠,颜色变白,提起打蛋器,画纹路不会消失。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀,至无干粉。
加入玉米油,翻拌均匀。
装入裱花袋中,挤入模具8分满,轻震模具震出气泡,震平面糊。模具记得刷油防粘!
▼ STEP 8
撒上白芝麻。
▼ STEP 9
放入预热好的烤箱,上下火175度20分钟即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
图 | 咔咔
烘焙师 | Wendy
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