白萝卜是我们最常见的萝卜品种,而我们今天却不是用它来做料理,原因是被我找到与众不同的萝卜品种。
逛市场,一看到没见过的食材,非弄到手不可。
抱着买白萝卜的心,怎么知道让我的眼睛瞄到躲藏在菜菜堆里,不认识的家伙呢?
白底短小的紫皮白心萝卜,全身翠绿的青萝卜,还有老相识的红皮白心萝卜。买的当下,已先吸引一堆逛市场的叔叔阿姨围观。接下来就是七嘴八舌审问,能吃吗?怎么吃?你吃过?这么多问题怎么回复,何况没到家之前,脑袋瓜还没安排。
买了三种不同平时的萝卜已够招摇,转身再买一把已开花出花朵的韭菜花,这下连菜老板也坐不住了,跟他说买回来插花布置餐桌,结果他不信,追着大叔不放,一直问,真?假?
食材里真的有很多可以布置餐桌的温馨感。装饰过后全部煮来吃掉,不允许浪费。
丰富色彩的萝卜先打它的主意,翻开柜子里的干贝,把它们炖在一起,冷冷小雪天,喝上一碗,舒服。萝卜最好的吃法,个人觉得是清水来炖,不用大火猛攻,而是温柔的小火慢炖,慢工出细活,个个萝卜外表有干贝的鲜甜,咬下去后,萝卜的清甜爆出,冬天太适合吃萝卜。
干贝有二种,一种为海水干贝,带些咸味,料理前必须用酒来蒸过,让它淡化,去腥与变软一些。另外一种是淡干贝,几乎没有什么咸味,质地也比较软,所以不用事先处理过,二种干贝各有特色,价格吗,咸的大干贝比较贵,用淡干贝实惠些。
三色萝卜干贝汤
[材料购买]
紫皮白萝卜、青萝卜、红皮白心萝卜、淡干贝
*买不到这么精彩的多色萝卜,就来个白萝卜也可以啦
[具体做法]
步骤1
紫皮白萝卜不削皮,刷洗干净表面,切大块,大约2公分左右厚度。青萝卜与红皮白心萝卜也相同操作。
步骤2
别忘了切除萝卜切面边角哟。切好的萝卜块,要马上泡入水中。
步骤3
满满一锅宽水,有条件可以用山泉水。开火后立刻转为小火,盖上锅盖,开启慢工出细火的程序,千万别心急,一定吃不了热豆腐,更吃不到纯真的萝卜。
冬天的萝卜特别适合用这个方式来料理。花心思炖出的萝卜,绝对不会让人失望,也不会成为花心大萝卜。一但开大火炖,这锅汤就“学废”
大约要炖1个小时,不能想偷懒,用电饭煲或炖锅,这些工具会使汤色变得不纯净。切记。
步骤4
淡干贝只要冲洗干净就行。倒入在咕嘟咕嘟的汤中,继续相亲相爱20分钟即可。
步骤5
天然的色彩,经过这么长时间的炖煮,会牺牲一丢丢的颜色,也是可以接受的。别看它汤色几乎没有变化,清清如水,像没煮过似,要不是看到萝卜的颜色有点淡,嘿嘿。但是保证是一碗值得拥有的汤。
