今日导读：【懒人食谱】香菇肉燥没油葱酥？绞肉去腥？香菇泡发？拌饭拌面拌青菜！这菜，我家每周准做一次，拌面吃馒头拌饭特香，做法还简单！
一定要学会的超万用肉燥～～
拿来拌什么都行
而且家里人数少的可以煮一锅起来分装冷冻，
既省时又方便
以前我还会加一点毛豆or玉米笋切小丁，
增加纤维和蔬菜摄取量！
材料（6人份）：
. 猪绞肉：400-500g
. 干香菇：5-7朵，大概是一把的量
. 蒜末(可省)：2瓣
. 红葱头：2颗
. 酱油：4大匙以上
. 五香粉(可省)：1/4小匙
. 糖：1-2大匙，依个人口味
. 米酒/伏特加(可省)：1大匙
. 白胡椒粉：1小匙
. 花生酱/其他坚果酱(可省)：1大匙，用芝麻酱的话材料10可省
. 麻油/香油(可省)：少许
步骤：
首先来泡发香菇～～
干香菇使用温水浸泡能缩短时间，
也可以加入少许的糖
绞肉我一定会把水份炒干去腥
铁锅/不锈钢锅可以直接开中大火快炒，
炒干炒金黄后用酒呛一下就好
但如果手边只有不能开大火的不沾锅？
那就把绞肉平铺在锅子上，
开中火(数字7)先用煎的，
直到绞肉不出水了再翻炒
比较麻烦的是必须耐心等待，
而且还得忍住手痒XD
所以我建议把煎绞肉摆在第一步，
接着才开始准备其他材料
红葱头切末、香菇切小丁
新手不建议把红葱头切的太小块，
因为比较容易焦
绞肉炒干才会开始产生梅纳反应增添风味(=表面转金黄)
呃，只是不沾锅我不求太多，
有干比较重要，
金黄一点点就好
先下香菇爆香，
再下酱油呛出酱香
取出备用
锅里加点油，
爆香红葱头，
炒到略带金黄
把绞肉跟香菇放回锅里，
香菇水+清水加到有稍微淹到材料即可
然后把剩余的材料全下，
煮个5-10分钟就完成了
假如酱油跟我一样只用四大匙，
建议起锅前先尝一下并适量加点盐
因为有极大可能你会觉得不够咸XD
