在我们的日常生活中，相信大家对于茄子这款美味应该是非常的喜欢。
毕竟在日常素食的烹饪菜肴之中，用茄子做成的美味也是非常之多的，就比如说最常见的红烧茄子、鱼香茄子、豆腐茄子煲、地三鲜等等。
其实在这么多美食之中，笔者对于鱼香茄子的烹饪非常喜欢。
但由于家中的媳妇儿是一个无辣不欢的主，但正常的鱼香茄子显然与她的口味不对，所以笔者就会时常在家尝试一些鲜辣款的美味，没事也让她尝尝鲜。
就好比今天分享的这款鲜辣款鱼香茄子。
它的烹饪手法和一般的鱼香茄子差不多，只不过因为过程之中添加了红油豆瓣酱和干辣椒，所以整款美味的口感呈现出来鲜辣微甜的味道。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：鲜辣款鱼香茄子。
【准备原料】：茄子250克，淀粉1勺，干辣椒按照自己的喜好酌情增减，红油豆瓣酱一勺，葱花少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，香醋，生抽，白糖，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把茄子去头去尾，削去外皮之后，切出1cm宽厚，6cm长度的茄条。
第二步：把切好的茄条放入一个大碗中，加入准备好的淀粉，均匀抓捏30秒。
第三步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把裹满淀粉的茄条一个一个地放入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
基本上只要能炸出下面这张图的是感觉可以了。
第四步：锅中加入适量的油，先把红油豆瓣酱倒入锅中，炒出红油之后，把切碎的干辣椒倒入锅中爆香30秒；随后依次加入油炸过的茄条，一勺香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，6克的白砂糖，半克的盐和鸡精，大火翻炒一分半钟后，往锅中加入15毫升清水，稍微翻拌几下，盖上盖，小火焖煮两分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美味来说，应该算是非常不错的下饭家常菜。如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
