原标题：斗门人做菜喜欢撒的这东西，居然能如此补钙又降压！
有些斗门人民做菜的时候，
总是喜欢加点这小东西 不仅能让饭菜更加香口，
还有很高的营养价值！
它就是—— 虾米！
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别看虾米瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好哦~
虾米的营养价值
?防止骨质疏松
虾米是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
丰富的钙含量，让虾米成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。
?降血压、护血管
虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效！
? 保护心血管
虾米中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作 用。
?缓解神经衰弱
虾米还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
?增强体质
老年人的饭菜里放一些虾米，对提高食欲和增强体质都很有好处。
吃虾米前泡一泡
虾米先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
需要注意的是，虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。虾米个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
▲如果用凉水泡的话，要换3~5次水，
如果用温水的话，泡两三遍就够了。
虾米的做法
瑶柱虾米冬瓜汤
主料：冬瓜 (750克)、瑶柱 (50克)、虾米 (50克)、瘦肉 (150克)
辅料：冬菇 (50克)
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水发冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大块
4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜 (适量)
辅料：海米 (适量)
做法：
1、娃娃菜洗净，切成竖条。
2、虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
3、锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
5、将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
6、调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。
虾米水滑蛋
主料：鸡蛋 (2个)、冷水或温水 ((鸡蛋的2倍）)、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
海米疙瘩汤
主料：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)
辅料：油 (适量)、盐 (适量)、鸡蛋 (一个)、葱花 (少许)、清水 (适量)
做法：
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮；切点葱花；
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁；翻炒均匀放适量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌；
7、搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩；
8、全部拨入水里，干粉也到进去；
9、用汤勺搅拌，以免糊锅；
10、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
11、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
虾米冬瓜球
主料：冬瓜 (450克)、虾皮 (100克)、油 (2茶匙)、盐 (2克)、枸杞 (适量)、清水 (300克)、鸡粉 (适量)
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟
4、加入清水
5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可
虾米的选购方法
辨别好虾米的颜色
新鲜的虾米，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾米也是不好的。
摸一摸虾米
虾米越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾米的斤两，还会让虾米难以保存。
尝一尝虾米
一般可以尝尝虾米咸度怎样，很咸的不要，那样的虾米放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。
抓一把虾米握一握
把虾米抓一把握在手里，张开手后如果虾米没有支离破碎的，说明虾米比较新鲜，质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
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