原标题：中餐烹饪大师张平伟教你做干煸仔鸡《干煸》
干煸仔鸡《干煸》
主料：仔鸡
辅料：干红椒、青椒，葱姜蒜
调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、花椒、白糖、味精、花生油
做法：1：将仔鸡洗净剁成块，干红椒切成段，葱姜青椒切成片，
2：炒锅置火上下入花生油，鸡块煸炒至无水分，再放入葱姜蒜、豆瓣酱，花椒。煸炒出红油并伴有香味溢出时，烹入料酒酱油，白糖，继续炒至鸡肉红亮时，放入青椒翻炒，放味精炒均匀出锅。
特点：色泽红润，干香肉嫩。
用此法可制作：干煸鹌鹑，干煸肥肠，干煸香螺，干煸牛肉等等
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