在平时生活中，人们喜欢大量采购肉类放在冰箱储存，避免多次往返菜市场，方便省事。但是，人们也经常会将肉类遗忘在冰箱的角落，过了很久之后才察觉。食用冷冻太久的肉不仅口感差、鲜味丧失，还会导致疾病，对人体健康无益。那么，吃久冻肉会有什么后果？肉类应该怎样正确地储存在冰箱？
吃久冻肉的危害
1、营养流失，加速衰老
肉类在冷冻室存放时间越长，维生素（尤其是B族维生素）的损失越大。此外，冷冻室无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，肉类会慢慢产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、肠胃不适，降低免疫力
过期的久冻肉含有许多细菌，甚至含有细微寄生虫，长期食用会降低人体免疫力，引起腹泻等肠胃病，而酶和各种亚硝酸盐更会导致癌症。
冰箱如何正确存放肉类
1、尽快食用
无论是鲜肉还是冻肉，放入冰箱贮藏的肉一定要质量好。买回来的冷冻肉最好在1个月内吃完，冷鲜肉最好在冷藏的环境下3天内吃完，不经任何冷藏的热鲜肉当天就应吃完。
2、切分鲜肉
不要将整块鲜肉放入冰箱，而是把肉切成若干份分别装入保鲜袋里，贴上日期标签，随后放入冰箱存储。这样既能方便解冻，又能提高肉的冻结速度，更能减少细菌滋生。
3、进行食物分类
坚持“熟食在上，生食在下”的原则。冷藏室上层温度最稳定，剩菜剩饭、饮料、速食品等可以存放此处；冷藏室下层的温度较低，排酸冷藏肉，半化冻的肉、鱼和鲜虾等则应放在这里。
4、急冻缓融
肉类在冷冻前应仔细清洗，除去表面的细菌。要食用时，要提前拿出来放在常温下慢慢融化，而不能使用热开水加速融化，否则肉细胞及肉纤维间结成冻的肉汁会化成液体，流到肉组织外，造成口感变差、营养流失。
5、切忌反复冻融
肉类解冻后忌二次冷冻，反复冻融不仅让肉质损失营养和口感，更会促进细菌繁殖。例如沙门氏菌在冰箱能够被抑制生长，但放回到常温下，两小时内就会繁衍出足够多的数量。如果冰箱的肉类出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象，要立即丢弃。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
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