食材准备：绿豆粉丝3小把，鸡杂1碗，料酒，三棵大蒜，花生油，盐，蚝油，生抽，清水，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备3小把的绿豆粉丝，解开后放到大碗中，倒入适量的开水把它泡软，绿豆粉丝一遇开水就会变软，但它不易泡烂，这个时候可以拿把剪刀把粉丝剪短一点，因为它比较长，吃的时候不方便夹，剪好后先让它在水里泡着。
第二步：准备一碗鸡杂，一般过年过节家里吃鸡，就会把鸡杂留下来做这一道菜，如果没有，可以用五花肉代替。冷水下锅，现在来把鸡杂焯一下水，洒上少许的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开。
第三步：水开后再煮两分钟，然后把鸡杂捞出来清洗一下，把表面的杂质冲洗干净后沥干水分，再改刀切小块备用。另外准备三棵大蒜，洗净后蒜头拍碎，蒜梗切小段，蒜苗切长段备用。
第四步：准备好以上的食材后，就可以把绿豆粉丝倒出来了，再用冷水冲洗两遍，然后放一边沥干水分备用。
第五步：准备一个炒锅，锅中下油，油热后倒入蒜头和蒜梗爆香，爆香后倒入鸡杂，一起翻炒，炒干炒香后，洒上一瓶盖料酒，继续翻炒，这一步很重要，炒香的鸡杂再煮的汤汁才美味。
第六步：鸡杂炒香后加适量盐，少许蚝油，少许生抽，把它翻炒均匀，然后倒入1大勺清水，盖上盖子煮5分钟。
第七步：鸡杂汤煮了5分钟后，撒上点胡椒粉，再把沥干水分的绿豆粉放进去，用锅铲搅拌均匀，然后再铺上准备好的蒜苗，盖上锅盖，继续大火煮两分钟。
第八步：时间差不多了，搅拌一下就可以关火出锅了，锅中的汁一定不能煮干哦，因为出锅后粉丝还会吸入一部分汤汁，所以我们要预留些汤汁，这样吃起来口感才更好。
这一道鸡杂配绿豆粉丝就做好了，喜欢的朋友可以试一下，简单易做味道好，既可以当饭又可以当菜。
