今日导读:明日小雪,遇到此菜别手软,煲汤喝味道甘醇,比大骨汤营养还好喝!
老菜脯是由白萝卜所制成,
经过十年二十年,
甚至更久的时间才能成就的珍品。
用它来炖鸡汤,
搭配一整颗的蒜球,
滋味既甘醇又养生!
老菜脯炖鸡汤
3 人份
烹调时间:60 分钟
食材:
土鸡肉切块550g
炖汤材料:
老菜脯25g、花菇3大朵、蒜球1颗、姜片2片、清水1000ml
调味料:
米酒1大匙、盐巴适量
步骤:
1、准备好所有食材。土鸡肉块入滚水汆烫1分钟,取出冲冷水洗净。老菜脯洗去表面盐份和脏污,切小块。花菇泡冷水30分钟软化,切除菇柄,花菇水保留。蒜球剥除外膜,切除顶部1/4。
2、取出[分离式电子锅],(内锅)放进[炖汤材料],点按[粥汤模式],计时30分钟,先烹煮出老菜脯的香气。
3、接着,放进土鸡肉块、米酒,盖上锅盖,烹煮至时间结束。
4、试喝汤头,再视个人盐淡口味,酌量添加[盐巴]调味就完成啰?
小秘诀:
1.老菜脯须先熬煮,待香气释放,再加进鸡肉炖煮。
2.老菜脯年份不同,咸度不同,须视情况加盐调味。
3.不用蒜球,也可将蒜头煸香后再放入炖煮,汤味更浓郁。