又到了吃南瓜的季节，南瓜除了煮粥、蒸南瓜外，还可以做成好吃又好看的南瓜馒头。下面四川生活纪实欣哥就带大家一起动手做南瓜馒头。
1、发面
先将南瓜洗净切片放入锅内蒸熟并捣成泥，等放凉后加入适量的面粉和酵母粉揉至不沾手为止。不要加太多面粉，面粉太多面团会太硬，整个过程无需加入清水，蒸熟的南瓜本身就含有水分。
将揉好的面团装进器皿内，放到暖和的地方发酵（可以锅里事先烧点热水，将器皿放置锅内发酵）。等到面团发至两倍大的时候，用筷子拨开里面成蜂窝状就算成功了。
2、揉面
揉面是个技术活，需要加入适量的生粉一起揉，并充分排出面团中所含有的空气。生粉不宜加太多，只需让面团不沾手、不沾案板即可。加生粉在面上反复揉搓10分钟，尽量不要有空气。
将揉好的面团搓成圆条形，表面还是要抹上一层生粉，避免沾手，少少的一层就好不要太多。
3、切状
将揉好的面切成大小相同的形状，也可以做成自己喜欢的形状，比如：玫瑰花、苹果、贝壳等。将切好的面团放置3-5分钟，充分排出里面的空气。
4、上锅
将切好的面团放入蒸锅中，这里一定要冷水放入，让面团随着锅内温度的升高进行充分的二次发酵，这个就和温水煮青蛙的道理一样。很多朋友是锅内上气后上锅，如果面没发好或者揉好，这样快速蒸出来的馒头会不理想。
点火后用大火烧锅，不要转中火小火，蒸15-20分钟，时间根据馒头的大小来定。如果切的比较小10分钟就熟了，欣哥一般会蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟。
焖5分钟后就可以开锅了，这样的馒头能完全蒸起来，不会出现死面蒸不起来的现象。欣哥每次都要把馒头蒸裂开，应该是时间久了的原因。
是不是看起来特别好看？金黄色的南瓜馒头，掰开后松松软软的。这样的馒头还可以直接用手捏紧，然后会自己恢复原状。
这样一锅既好看又好吃的南瓜馒头就做好了，你学会了吗？
小贴士：
1、发面时不加水、不加糖
2、揉面时尽量多揉一会儿
3、冷水上锅蒸
4、蒸的时间不能小于10分钟
5、关火后一定要焖5分钟，不能立马开锅。
我是四川生活纪实欣哥，一位热爱美食制作的男生一枚，欢迎关注和点赞转发。
