1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
隔夜产生有害物质的是蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多，因为细菌的活动，转变成有毒的亚硝酸盐。冰箱里的荤菜，只要彻底加热，虽然损失B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩;而吃不完的荤菜，可以留到下一餐。
2、提前分装，及时放冰箱
无论是哪种食物，室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。提前分装很重要。在出锅时分装到不同的盘子里，凉下来就放入冰箱，这样菜中细菌少，如果用筷子翻动，保质期会缩短。
3、彻底加热，不要反复加热
彻底加热，是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭菜容易受热不均，先用微波炉加热一两分钟，再用锅加热，就比较容易热透。不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。
4、剩菜也可以很好吃
其实除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
小编每天加班加点给大家写文章，希望可以帮助到大家，评论和收藏都是对小编最大的支持和动力!
（以上图片均来源于网络）#蔬菜#荤菜#冰箱收藏
3、彻底加热，不要反复加热
彻底加热，是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭菜容易受热不均，先用微波炉加热一两分钟，再用锅加热，就比较容易热透。不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。
4、剩菜也可以很好吃
其实除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
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