说起美食，怎么能少得了饺子呢，老人们常说“好吃不过饺子”吗，这也能够看出饺子在老辈人心目中的地位了，饺子在我国有着悠久的历史，饺子在岁月的演变中，也慢慢创新出了各种不同的馅料，做出不同口味的饺子，满足着对美食更加挑剔的吃货们的味蕾。
饺子的馅料多种多样，做法也各有不同，冬天吃上一盘热乎乎的饺子，吃起来肉香浓郁，吃到肚子里暖暖的，这种满足感真是一种美好的体验，今天和大家分享一种很适合冬天吃的饺子馅料，它就是“汤心饺子”，咬上1口，汤汁特别丰富，瞬间就流出来了，肉馅吃起来口感更加鲜嫩可口，越吃越香，真的是好吃到停不下嘴哦。
【汤心饺子】
准备食材：饺子皮、猪肉、猪皮冻、葱、姜、食用油、盐、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精。
制作流程：
1、今天我们做猪肉馅的汤心饺子，猪肉我自己比较喜欢选6分瘦4分肥的，这样做出的肉馅会更香一些，如果喜欢吃手工剁肉馅的，可以自己用刀剁肉馅，不过这一步有点辛苦，所以我一般是买肉的时候，请卖肉的老板帮忙搅成肉馅，这样回家直接用就可以了，不用自己辛苦剁肉馅了。
2、葱、姜切成大块，锅中放入适量食用油，油不要太少，因为我们这一步是炸姜葱油，再放入姜片、葱段，小火慢熬，将姜、葱慢慢熬干，熬成深黄色，将葱、姜捞出不要，留下姜葱油备用。
3、要想吃到会流出汤汁的饺子，那么猪皮冻是少不了的，它可是饺子汤汁的来源哦，猪皮冻用刀切成小块，切猪皮冻块不能太大，太大了不好包，有不会做猪皮冻的朋友们，可以看一下我前一段时间分享的猪皮冻的制作方法，也可以评论区里留言问我哦。
4、香葱去皮细节后切成葱碎备用。
5、猪肉馅中加入盐、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精，用筷子顺着一个方向搅打肉馅，将调味料搅打到肉馅中，搅打好后再加入我们熬制好的姜葱油，再次顺着一个方向将姜葱油搅打吸收，搅打好后放入猪皮冻和切好的葱碎，这个时候就不要搅拌了，直接翻拌均匀，我们的馅料部分就准备好了。
6、我今天找了一个偷懒的方法，买的饺子皮，没有自己擀皮，不过买的饺子皮包饺子前要将饺子皮周边抹上一圈水，这样等下包的时候会比较好捏合，饺子皮抹好水后，将调好的馅料放入饺子皮中间位置，用自己熟悉的手法将饺子包好就可以了。
7、锅中加入适量水，水开后加入适量盐，可以防止饺子粘连，将饺子下入锅中后不要马上翻动，略微煮一下，用漏勺沿着锅边滑一下，防止饺子沾底就可以了，盖上盖子将水再次煮滚后加入适量凉水，这一步反复重复3次，然后打开盖子，再次煮滚后再加入1次凉水后，让水再次煮滚后，我们的饺子就可以出锅了。
热乎乎的汤心水饺上桌了，咬一口汤汁马上就流出来了，汤汁中满满的肉香，这汤汁真是太香了，肉馅也特别鲜嫩可口，冬天吃上一盘热乎乎的饺子真是特别享受，吃这种肉馅饺子再配上大蒜一起吃就更香了。
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