看到排骨，大家是不是想到了糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、排骨汤等等做法？山楂炖排骨？老公听后第一反应是皱眉，这种做法能吃吗？现在排骨贵，你可别弄什么黑暗料理浪费食材啊。很多人看到山楂、排骨这两种食材，估计也和老公一样的反应吧。
山楂排骨，其做法和糖醋排骨类似，糖醋排骨是利用陈醋的酸香来入味，而山楂排骨是借助山楂的甜酸来入味，使得整道菜不仅酸酸甜甜，还带着淡淡的果香，其味道比糖醋排骨的甜酸更为自然可口。
山楂排骨
【准备原料】新鲜山楂8个、排骨1斤、生姜、大葱、熟白芝麻
【准备调料】盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白酒、
【制作过程】1、山楂先用工具或者筷子去掉核，再清洗干净。
2、把山楂分成两份，其中5个完整留着后面用，另外3个切成块状，再准备一点姜片及葱段备用。
3、下面把排骨焯下水，冷水下锅，放入排骨，淋入少许白酒去腥，开大火煮。
4、随着水温慢慢升高，排骨里的血水慢慢浸出来，这样就达到了去腥的目的。大火煮沸之后再煮2分钟。
5、然后捞出，用凉水冲净表面附着的浮沫，沥干水分或用厨房用纸吸干水分备用。
6、重新起锅烧热倒少许油，放葱姜、排骨开中火煎至两面金黄，然后铲出备用。
7、再次起锅烧热，转小火，倒入冷油，放三大勺白糖，炒至白糖融化呈浅褐色。白糖不要炒太久，要不然炒糊后会发苦，影响口感。
8、然后放入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。
9、炒匀之后倒入开水，调入少许盐、生抽、一点老抽、蚝油，再放入切块的山楂煮开之后转小火，再焖煮25分钟至排骨软烂。加盐有提升酸甜味的作用，也能使排骨更入味，但盐不能多，比平时炒菜时少放一半的盐就够了。
10、排骨炖透之后再改大火，放入剩余的5个山楂，增加酸味及口感，然后收至汤汁浓稠即可出锅。收汁前尝尝味道，不够酸多加山楂，不够甜再加白糖，颜色不够深加老抽，再大火收汁。
11、摆盘之后撒上熟芝麻，山楂排骨就做好了。
经过烹煮之后的山楂酸甜软糯，带着甜味，整个入口都不会觉得酸牙。排骨的鲜与山楂的酸融合，再与白糖的甜碰撞，使得这道菜酸甜可口、果香浓郁、肉嫩鲜香。
老公闻着香味来到厨房偷吃了一块，伸出大拇指点赞说，这“黑暗料理”可比糖醋排骨好吃太多了。
酸甜味，一直都有打开味蕾的作用，现在光听就不自觉地吞咽口水，感觉胃口瞬间被打开。
家里的小宝宝不爱吃饭或者吃饭不香，此菜有开胃健脾助消化的作用，可多给小宝宝吃这菜哟，胃口打开了，身体才能棒棒的！
玉米饭后总结：
1、山楂多点少点没关系，根据个人口味适当增减。
3、排骨焯水一定要冷水下锅，才能煮出排骨里面的血水，去除腥味。
4、煎排骨时排骨会出油，因此少放些油再煎。
2、如正常焖煮时间过长，可转用高压锅，上汽后转小火压7分钟，自然冷却后再转炒锅大火收汁，这样可以节省时间。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
