粉蒸肉相信很多人都喜欢吃，也是我们日常生活中非常常见的一道肉食，并且还算得上一道硬菜，非常适合过年的时候上桌，或者待客用。粉蒸肉属于湘菜中的一种，口感软糯，嫩而不腻，浓香扑鼻，但是又没有湘菜普遍存在的辛辣口感，非常适合各年龄层面的人食用。
湖南的很多家庭都会做粉蒸肉，做的好吃地道的也有很多，但是每个家庭都有每个家庭的做法，并不一定完全相同，所以做出来的也不是每个都很好吃，毕竟还是比不上专业的大厨。有的人做出来的粉蒸肉毕竟肥腻，有些的做出来就比较老而柴，所以蒸粉蒸肉也不是那么容易的一件事。
做粉蒸肉时，千万别直接蒸！大厨：多加一点“它”，肉片香软不柴
大家是怎么做粉蒸肉的呢？是不是肉做好之后就直接上锅蒸？其实大厨为什么做的好吃，当然是有诀窍的，大厨一看直接蒸的就不对，因为肉直接接触高温，肥肉就容易出油，瘦肉又比较容易蒸老，所以应该要加一点“它”，它实际上可以根据自己的喜好选择，今天用的是红薯，红薯不仅能够起到隔绝温度的作用，还能使粉蒸肉带上红薯香，更为香甜软糯。
【粉蒸肉】
准备原料：五花肉700克，红薯350克，五香蒸肉粉，老抽，生抽，料酒，蚝油，食用油，花椒粉，胡椒粉，香菜，小葱。
具体做法：
1、五花肉洗干净切成筷子那么厚的片，放入适量料酒、蚝油、生抽、老抽、花椒面、胡椒面进行调味，之后搅拌均匀。
2、然后倒入一袋蒸肉粉，蒸肉粉要粗细均匀，然后让肉片全部裹上蒸肉粉，然后倒入适量的白开水，淋上食用油搅拌均匀，腌制一小时以上。
3、红薯去皮之后切成块，铺在碗底，然后在上面均匀地铺上腌制好的粉蒸肉，就可以上锅蒸了。大约蒸50-70分钟，出锅后撒上香菜或者葱花。实际上也并非一定要红薯，可以用土豆、南瓜、山药、豆皮等。
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