茄子，豆角可炒可炖，可以做成馅包饺子、蒸包子、烙馅饼都行。不过，咱们今天做的茄子不油腻，又入味，豆角都特别好吃。我们这就介绍我的制作方法和过程。希望亲们能够喜欢，下面看我是怎么做的吧。
制作材料：
圆茄子一个、豆角300克、五花肉100克、大葱半根、姜一小块、大蒜3瓣、生抽5毫升、蚝油3毫升、五香粉1克、盐3克、干辣椒一个、鸡精1克、油适量。
操作步骤：
1、首先，我们需要把茄子清洗干净，切掉根部。先切成厚片大约2厘米左右，再切成长条大约食指粗细。放在碗里加一勺盐，用筷子搅拌均匀腌制十分钟。这一步是为了防止茄子氧化变黑，还能起到不吸油的作用。
2、豆角洗净去掉豆角筋，掰成小段备用。葱切段、蒜切片、姜切丝、干辣椒切小段备用。不喜欢吃辣椒的可以不放。
3、五花肉切成薄片，起锅烧油放油，先放五花肉煸炒出油。把五花肉煸炒得有点焦酥就行了。再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。这时下豆角转小火翻炒，把豆角炒至颜色变成翠绿，稍微有点变软。
4、这样炒至豆角口感不涩，下入茄子大火翻炒均匀，把茄子炒至变软。然后加水，水不用加多，稍稍没过食材就行。这时调味，放生抽、蚝油、五香粉、盐、大火烧开转小火炖十分钟。如果还有汤汁就大火收汁，放点鸡精就可以出锅装盘即可享受美食。
5、我们的茄子炖豆角就做好了，茄子不吸油又入味。香喷喷的味道很好吃啊。喜欢吃的朋友赶紧行动起来吧。
茄子炖豆角小贴士：
1、茄子最好用盐腌制一下，防止氧化变黑，还不吸油
2、豆角炒至颜色变得翠绿，这样的豆角不涩。
3、茄子也要炒至变软，这样更容易入味。
4、五花肉煸炒出油，这样不腻。
