2个鸡蛋，一碗面粉，教你电饭锅做蛋糕，松软不回缩，做法超简单

2020-11-20新闻12

好久没用电饭煲做蛋糕了吧~~今天来带大家重温一下电饭煲酸奶蛋糕的做法。

相比烤箱版的蛋糕，电饭煲版的蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，松软细腻。

电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了~~

如果没有，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷~~

电饭煲酸奶蛋糕

by：海之韵

食材：

顶焙良品软白蛋糕粉40克，鸡蛋2个，自制浓稠无糖酸奶45克，细砂糖30克，新良玉米淀粉1.5克，玉米油12克

做法：

01电饭煲煲底放一张油纸，或者抹一层薄薄的油，防粘，好脱模，蛋清和蛋黄分别打在无水无油盆里，细砂糖和玉米淀粉混合备用

02酸奶和玉米油用手抽搅拌均匀

03把已过筛的面粉倒入，划Z字拌至不见干粉即可，加入蛋黄，继续用手抽搅拌成蛋黄糊备用，今天用的是这款顶焙良品软白蛋糕粉，面粉选自进口麦源的麦芯部分，粉质洁白细腻，做出来的成品细腻均匀，入口即化，真的超级推荐

04蛋清里分两次加入糖，用电动打蛋器打至有细小泡沫时加入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，蛋白霜呈现短小尖角的状态，注意观察，别动过了

05取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽划J字拌匀，左手同时逆时针转动打蛋盆

06把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里，用刮刀同样的手法拌匀，拌好的蛋糕糊有光泽、细腻，没有泡泡，这时候也可以加入你喜欢吃的果干，拌几下即可

07将蛋糕糊倒入电饭煲，在桌面上震两下，震出气泡

08选择电饭煲的蛋糕键，时间40分钟，时间到，焖五分钟再开盖

成品

烘焙小贴士--

1/装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油。这是打发蛋白的先决条件。

2/蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

3/食谱中的量约是一个4寸蛋糕的大小，如果你的电饭煲大的话，需要双倍来做，否则太矮了。