原标题：海鲜大餐我们都喜欢做这几道菜，请客必备，大方又美味
湛江这个地方不知道有没有人认识呢？这是一个靠海的城市。来这里游玩，海鲜是必不可少的，咱日常请客也是一样，海鲜基本是必备菜式。下面分享一下我们这边请客比较喜欢做的一些硬菜食谱做法。
白灼虾
特点:简单快捷，原汁原味。
食材:鲜虾4斤
做法:虾清洗干净，放入锅中，直接大火焖煮，煮开后再煮3分钟左右即可。
白灼蟹
特点:简单快捷，原汁原味。
食材:大鲜蟹8斤
做法:
1.活蟹先用筷子从眼睛或嘴巴戳进去，把蟹戳死了再清洗干净。
2.放入锅中，大火焖煮，烧开后再煮5分钟左右即可。
温馨提示:关于虾蟹白灼到底要不要放水这个问题，我们通常是不放水的，因为煮时都会出水，水太多浸泡到肉反而会影响口感，所以没必要放水。盐也不用放，因为是正宗的海产品，虾蟹本身吃起来就有点鲜甜可口，所以不用特意去加盐，吃时可以直接依个人口味去调制酱汁沾来吃味道也是非常不错的。
鲜鱿炒西芹
食材:鲜鱿3斤（缩水比较严重），西芹1颗
做法:
1.鲜鱿洗干净，开边，切刀花（横竖切）。
2.西芹洗干净切片。
3.锅中放水，放盐油少许，水烧开后倒入西芹烫两分钟捞出，再倒入少些料酒，鲜鱿，煮两分钟捞出。
3.热锅下油，放入大蒜爆香，再倒入鲜鱿大火翻炒，炒一分钟左右加入酱油，继续翻炒上色后倒入西芹翻炒一两分钟即可放盐出锅。
温馨提示:
因为是海鲜，我们增加的调料并不是很多，只是简单的上色和盐味，这样更能突出海鲜本身的味道。
白灼东风螺
特点:简单快捷，原汁原味。
食材:东风螺2斤
做法:东风螺清洗干净，直接倒入锅中，大火烧开后再煮8-10分钟即可。吃时直接沾调料即可。
腰果百合炒菠萝蜜
食材:菠萝蜜1斤，百合1袋，红腰豆1大碗，腰果1斤
做法:
1.红腰豆清洗干净，放入锅中大概煮一个小时左右，即煮到腰豆熟能吃即可捞出备用。
2.菠萝蜜去壳切条，百合掰片洗干净。
3.锅中放多点油，油温大概七八分时倒入腰果，炸一分钟左右即可捞出放凉，凉后就会变脆。（也可以直接热锅放油，倒入腰果翻炒到变色捞出放凉，炒时用小火。）
4.锅底留油，加水，少许盐，倒入洗好的百合，烫一分钟捞出。
5.重新热锅放油，倒入红腰豆，加适量白糖，翻炒至糖融化倒入菠萝蜜和百合，翻炒一两分钟后倒入腰果翻炒均匀即可出锅。
清蒸鱼
食材:黄花鱼1条，香菜少许
做法:
1.鱼清洗干净，背部切横刀。
2.姜切丝，撒在鱼的背部，肚子里，再撒少许盐。
3.鱼放入锅中蒸，大火烧开后继续煮15-20分钟，通常煮到鱼眼突出即可。
4.大蒜去皮剁蒜末，锅热下油，放入蒜末爆香，加酱油然后倒入少些蒸鱼时蒸出来的鱼汁，稍微煮下后加入香菜，煮好后直接淋在鱼上即可。
