每每到冬天的时候，家门口的辣炒年糕生意就越发得好。刚刚出锅的炒年糕冒着热乎乎的热气，用筷子夹起时刚刚入嘴时还有一点烫，满满的酱汁包裹着年糕。整个年糕在唇齿间发挥了它的弹性，弹牙却软糯，看似完全相反的形容词，却很好的形容了整个年糕的咀嚼过程。
辣炒年糕虽然叫炒年糕，但其实是煮制的，大部分过程和时间都用来了将年糕煮透煮的入味。爆香的葱蒜提供给了汤香味，加入的酱料再次炒香增加了厚度，再将年糕从生煮到熟，吸收掉大部分料汁，再将剩余的料汁煮的紧实包裹在外。内里不会因为年糕的完整没有味道，料汁的味道由外到里紧紧跟随。微微的辣味还带着丝丝回甜就是韩式辣椒的味道，总在咸辣中加有一丝丝回甜。接下来依旧是做法分享：
韩式辣炒年糕
所需食材：韩式年糕条 300g，鱼豆腐 4块，葱 1根，蒜 4瓣，生抽 5ml，糖 10g，盐 5g，韩式辣椒酱 15g。
第一步：将鱼豆腐切片，葱洗净后把葱白和葱绿分开，然后切圈。蒜去皮后拍碎然后切成末备用。
第二步：将一勺韩式辣椒酱、小半勺生抽、一勺糖和一勺盐放入碗中，然后倒入适量的水化开搅匀。
第三步：起锅烧油，大火，将葱花和蒜末倒入爆香，然后加入鱼豆腐和酱料翻炒一下，再加入适量的水和年糕，水与食材持平就可以了。
第四步：大火将水烧开，然后转中火继续煮至汤汁浓稠年糕膨胀熟透，
这个过程大约10分钟左右，然后开大火收汁即可。最后撒上一把芝麻和葱花，一份咸辣回甜软糯可口的炒年糕就做好了。
呆米小结
1. 因为没有买到鱼饼，所以用了鱼豆腐代替，如果能有鱼饼更好吃一些。
2. 个人不喜欢大酱的味道，所以没有加入大酱，如果喜欢大酱的味道可以在调酱料的时候加入半勺大酱。
3. 韩式辣酱有盐味和甜味，辣味不是很重，如果口味清的话可以不加盐或者糖。
4. 年糕不用提前泡或者煮，韩式年糕条很容易煮熟煮透，所以直接下锅制作就可以。
5. 还可以加些水分不是很多的蔬菜在里面，比如洋葱、包菜、胡萝卜等，再加些芝士和方便面就更丰盛一些。
整个制作过程大约15分钟左右，步骤简单方便快捷，材料也容易买到，这样一份微带甜辣软糯鲜香的韩式小吃辣炒年糕，你喜欢吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
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