自己“老”得那么快，却能帮人“抗氧化”？

水果、蔬菜等植物性食物，是我们日常饮食中抗氧化成分的主要来源。根据的一项研究，一个红富士苹果的抗氧化能力跟一小盒蓝莓相当呢~

但有人纳闷了：

「既然苹果自己能抗氧化，

为什么切开之后还那么快就变黄呢？」

因为 切！开！了呀

具有抗氧化作用的酚类物质很容易被氧化，切开之后接触到氧气，就变色了。

切开的苹果如果不马上吃，涂点柠檬汁或者用保鲜膜包好隔绝空气，可以减缓变色。切好的藕如果不马上烹饪，泡水里防止变色也是同样道理。

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