哈喽，大家好，今天又到了我们几个哥们聚会的日子，我们这个小团体是几个一起在北京奋斗大学同学组成的，每月一次，已经持续了快一年了，今次的地点是在我家。天气越来越冷，想想羊蝎子最为合适不过了，好了，废话不多说了，安排！
准备原料
羊蝎子一根，大葱两根，生姜一块，小米椒一把，白胡椒粒，良姜，白芷，大料，花椒，干辣椒，八角，小茴香，桂皮，丁香，姜粉，老抽，生抽，醋，蚝油，黄豆酱，柱侯酱。
制作步骤
1.初次处理：
羊蝎子让店主帮忙切大块（一定要切大块哦，收缩很严重），用冷水提前浸泡出血水（泡6个小时左右，大容器水量要大），起锅烧水，冷水下锅，下入泡好水的羊蝎子块，煮沸撇去浮沫后再加入适量的醋（加醋可以更彻底的除干净血腥味），不要太多，再煮沸继续撇去浮沫直至没有浮沫，然后捞出温水洗干净备用。
2. 配料处理
大葱切段，生姜切片，小米椒切圈。
3. 最终处理
起锅烧油（油量要稍大，因为后期要涮菜吃不会太油腻的），油温三成热（微微冒泡就可以了），放入葱段和姜片，小火煸炒发黄出香味，放入黄豆酱半碗，诸侯酱一勺，蚝油一勺和适量的姜粉继续小火煸炒，直至炒出酱香味加入清水煮沸，然后用漏勺捞出料渣，放入刚刚处理好的羊蝎子，再把香料放入香料包里放到汤中，然后继续加水没过羊蝎子，加老抽、生抽、小米椒炖煮三个小时即可出锅（有高压锅的可以用高压锅，半个小时就够了）。
这样制作出来的羊蝎子，软烂脱骨但又不失韧性，热气腾腾，吃过以后还可以加自己喜欢的涮菜，一锅多吃，好友聚餐绝对是不二之选，好了不说了，我们兄弟几个要开吃了，拜拜！
