洋葱是一种很好的蔬菜，也是人们经常吃的蔬菜之一，最重要的是洋葱的脂肪含量很低，每 100 克洋葱只含有 0.1 克脂肪，与大多数蔬菜相比，洋葱是减肥的良药。
此外，洋葱还含有营养价值很高的多酚和硫化合物，对抗氧化、抗衰老、促进食欲等有很大帮助。在相关研究中，人们还发现，吃洋葱和吸收其中的营养物质对健康非常有益。
而且，吃洋葱、蒸洋葱、煮洋葱、炖洋葱和烤洋葱的方法很多，几乎都可以用在洋葱上。这时有人说，洋葱生吃还是煮好？什么颜色的洋葱营养价值很高？
市面上的洋葱，一般的情况下，有3种颜色，白皮洋葱、紫皮洋葱、黄皮洋葱，这3种颜色的洋葱相比，如果是从水分上来看，白皮洋葱的水分比黄皮洋葱以及紫皮洋葱都要高。
如果你看看甜度，白皮肤也是第一位的，所以，对于推荐吃生的白洋葱，或者在炖过的肉或蔬菜中，不妨放些白洋葱，这样不仅可以帮助我们更好地调味，还能让菜肴更加美味，而且减少了一些调味料的使用。
黄洋葱，无论从味道还是颜色都处于中间位置，也就是说，黄洋葱的甜度适中，而在味道上不那么辛辣，通常我们吃生是个不错的选择。
让我们来看看紫洋葱，它们的营养价值最高。紫洋葱含有丰富的花青素，而黄色皮肤和白色皮肤几乎不含太多，这种植物化学活性物质具有很强的抗氧化作用。对于年龄越来越小的人群来说，吃更多的洋葱更好。
然而，由于紫洋葱的味道是最热的，所以我们不建议生吃，更适合油炸或作为原料食用，同时要小心不要炒太久，以免失去其中的活性物质。
另外，如果你切洋葱时感到不舒服，那是因为洋葱中的有机硫化物起着一定的作用，这就是为什么洋葱吃起来很辣，但对一些细菌有很好的抑制作用。
为了不让这种物质挥发更多，这就要求人们切洋葱，或者用冷水切洋葱泡，就不会有太大的不适。
