在家务劳动中，做饭可算是一件费心费力的事儿，不光要占用大量的时间，还需要不少技巧。但同样地，在人类漫长的文明史中，烹饪技巧也受到了很多人的追捧，已经逐渐发展成了一门学问。盐是百味之王，绝大部分菜肴都离不开盐的调味。要是做菜时少放了盐还可以之后加以补救，那要是多放了盐怎么办呢？也许有人会觉得，这还不简单，水多了加盐，盐多了加水呗！
然而，并不是所有的菜肴都适合加水的，比如炒菜加了水，那就变成了一团浆糊，不仅难看，还会影响口感；炖汤看起来最适合加水，但加了水就会稀释其原本的鲜美，让汤变得索然无味。针对盐放多了的意外情况，大厨表示，不同的菜肴，也要用不同的方式来补救。
首先我们看来看看炒菜。炒是中国的特色烹饪方式，但对于调味技巧却有很高的要求。如果在炒肉时不小心放多了盐，我们可以往锅里加少许白糖或几滴白醋，这样不仅能缓和咸味，还能提升菜肴的鲜美程度。
炒素菜是加水的“重灾区”，往往人们会选择把盐放多了炒青菜加点水再炒，然而这样不仅让青菜的口感变得令人反感，还会把其他的调味，比如油，香料等也一同稀释了，简直是得不偿失。其实有一个非常简单的方法，那就是重新炒一点不加盐的素菜，再与前一锅混在一起即可。
除了炒之外，炖煮也是中餐中主要的烹饪方式。虽然炖煮的菜肴往往有较多的汤汁，但也大可不必加水稀释盐分。在炖汤时，如果发现汤太咸，不妨切一点土豆厚片放入锅中，土豆是一种特别容易吸收盐分的蔬菜，还可以让汤汁变得浓郁鲜美。等到盐分吸收得差不多了，就可以把这些土豆捞出来了。
如果是烧牛肉这样汤汁较少的菜，我们也可以选择加入一些诸如土豆，番茄之类的蔬菜，不光能够减轻咸味，还能够增加独特的风味，使菜肴变得更加可口。也不用担心会炖煮过度，肉类往往比蔬菜耐煮很多，多炖一会儿还能让肉更加软烂可口。
卤菜也是生活中常见的菜品，而卤水也是最容易变得“重口味”的调味料之一。在发现卤菜变得太咸的时候，我们可以往锅里加入一些白煮鸡蛋，鸡蛋是一种很容易吸收味道的食材，经过一段时间的卤制后，我们不光可以收获调味完美的卤菜，还能获得香喷喷的卤鸡蛋，可谓是一举两得。
那如果是遇到肉丸子，饺子馅这种没办法在加热过程中补救的食物呢？其实也有办法。马蹄是一种南方常见的蔬菜，剁碎了加进生的肉丸子或饺子馅里，不光可以减轻咸味，还有脆嫩的口感和一股淡淡的清香。
所以，在面对盐加多了的情况时，有在烹饪前和烹饪后两种不同的补救方式，都是简便快捷，还能一举多得的。这些小技巧无疑都来自于劳动人民在实践中的经验总结，你学会了吗？
