茄子含丰富的维生素P，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的作用。茄子味甘、性凉，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
小编一直很喜欢吃茄子，茄子的做法有很多，现在我把我最喜欢吃的一种交给大家，看看你们有没有吃过。
1、先把家里的茄子准备好，并切成均匀的长段，这个时候需要泡在水里，水里放入少许盐哈，不然容易变黑
2、这个我们把洋葱剥皮切成一小块一小块的
3、把家里的大蒜切细细的沫、生姜也是还有家里的葱头切小碎
4、 把家里的瘦肉剁哈，然后这个时候加入家里少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油一起把它们搅拌均匀腌制会儿
5、 然后把家里的锅里上油，烧至差不多七成热的样子，这个时候加入沥干水的茄子，反正一分钟左右即可捞出来沥油
6、这个时候把家里的锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
7、 小编建议喜欢吃辣的就放入干辣椒，然后接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
8、这个时候我们再加入切好的洋葱块一起炒香
9、建议可以加一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦等到小火炒出红油
10、加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
11、这个时候再放点生抽还有醋
12、这个时候我们再放点少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度，然后就是一丢丢糖，少许鸡粉
13、 最后四美再撒它一把葱花，就可以出锅喽，建议家里多做点饭，因为这个菜跟菜配起真的超好吃的哈。
健康小贴士：脾胃虚寒、哮喘者茄子不宜多吃。#茄子#维生素#腌制收藏
2、这个我们把洋葱剥皮切成一小块一小块的
3、把家里的大蒜切细细的沫、生姜也是还有家里的葱头切小碎
4、 把家里的瘦肉剁哈，然后这个时候加入家里少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油一起把它们搅拌均匀腌制会儿
5、 然后把家里的锅里上油，烧至差不多七成热的样子，这个时候加入沥干水的茄子，反正一分钟左右即可捞出来沥油
6、这个时候把家里的锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香
7、 小编建议喜欢吃辣的就放入干辣椒，然后接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
8、这个时候我们再加入切好的洋葱块一起炒香
9、建议可以加一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦等到小火炒出红油
10、加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
11、这个时候再放点生抽还有醋
12、这个时候我们再放点少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度，然后就是一丢丢糖，少许鸡粉
13、 最后四美再撒它一把葱花，就可以出锅喽，建议家里多做点饭，因为这个菜跟菜配起真的超好吃的哈。
健康小贴士：脾胃虚寒、哮喘者茄子不宜多吃。
