大家都知道南方的小笼包很正宗，其实很多地方的水煎包做的也不错，很多小伙伴们都掌握不好做水煎包的方法和火候。经常有朋友跟我说包子底下全都煎糊了，于是我就去问了很好的厨师，他告诉我这才是做好水煎包的绝招。
水煎包在和面擀皮的时候最好把中间擀厚一点，这样一是可以包裹住肉馅二是经过长时间的煎制不会漏。没想到自己在家也能够做出好吃美味的水煎包，想吃的时候和好面调好肉馅简单一弄就可以出锅，不用叫外卖，自己做的还健康。吃不到正宗的很难受，大厨教你正确做法，味道鲜美不油腻。
【菜名】：猪肉虾仁玉米水煎包
【所需食材】：两百克中筋面粉，一百八十克清水，酵母粉和泡打粉各三克，十五克猪油，一百三十克五花肉，四十克玉米粒，八十克虾仁，五十克生姜水，八十克食用油，一颗浓汤宝，十五克黑芝麻，五克香油，五克白糖，二十五克葱花，五克生抽，猪油。
【烹饪过程】：
1、准备好制作猪肉虾仁玉米水煎包所需要的全部食材，看着这些满满的食材就有些期待我们要做的水煎包了。
2、首先我们来进行和面这个步骤，称两百克左右的中筋面粉放入面包机桶中，然后依次加入三克酵母粉和三克泡打粉。
3、然后再在面粉中加入一勺猪油，猪油可以让和出的面比较筋道经过发酵后口感松软，盖上面包机盖选择好和面发酵的程序，开始运行。
4、在面包机和面的过程中我们需要对馅料所用的食材进行处理，取一块生姜洗净后削掉外皮切成姜片，准备五十克清水最好是热的，这样才能烫出生姜的味道，置于一旁浸泡一段时间备用。
5、取一条五花肉大概一百三十克去掉猪皮切成五花肉块，还有八十克的虾仁拿牙签从背部中间第三节穿过把虾线挑出来，然后也切成小块。
6、拿出料理机把五花肉块放进去进行一个初搅拌，然后再放入虾仁块和玉米粒。
7、运行料理机把三种食材全部搅碎。
8、把搅好的馅料盛到小碗中，拿出浓汤宝去掉包装之后切成小方块放入馅料里。
9、分别加入五克生抽、五克香油和十克白糖进行搅拌。
10、这时把浸泡好的五十克生姜水倒入馅料中，用筷子按照同一方向进行均匀的搅拌。
11、在面板上铺一层生粉，从面包机中取出发酵好的面团进行排气再次揉匀后搓成长条状。
12、拿出刮板，将面团切成大小合适均匀的小面剂子，把每个面剂子都压扁。
13、取一个压扁的面剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，最好是中间稍厚边缘稍薄这样可以很好的裹住馅料，然后就可以挖一勺馅料放在上面，按照包包子的手法把所有的面皮都包好。
14、包子包好了可以放到阴凉避光处稍稍静置一会儿。
15、准备一个干净无水的不粘锅倒入适量的食用油，开火加热，油温上来之后把包子放入锅中，每个包子中间需要留适当的空隙。
16、放入包子之后把火调成中火慢慢煎，等到包子底部成型变硬而且底面变得金黄，这时接一碗清水沿着锅边转圈倒入，锅中冒出滋滋啦啦的声音，小心不要被迸溅到。
17、盖上锅盖，将中火调成小火慢慢把包子煎熟煎透。
18、焖一段时间水煎包就做好了，最后洗一把小葱取葱绿部分切成葱花，和黑芝麻一起撒在上面进行点缀，香喷喷的猪肉虾仁玉米水煎包就可以出炉了。
【烹饪窍门】：
1. 馅料里面还可以加一些蚝油和淀粉水，蚝油有提鲜的作用，淀粉水可以让水煎包中的汤汁变得更加浓醇。
2. 家里没有面包机的话就人工和面吧，自己发面就需要留有适当的发酵时间，而且发酵需要在温暖的条件下，这样发酵效果好。3.水煎包一定要掌握好火候，一开始中火后面加入清水之后就马上调成小火慢慢煎制，而且面皮底部煎的脆脆的才更好吃。
【文案编辑】目海食淡淡
