避风塘香酥虾
是港式茶餐厅中的经典招牌菜
用蒜末和面包糠做的避风塘料
香酥脆口
鲜虾香味四溢、金黄澄亮
让人食指大动
那么现在就一起学起来吧！
避风塘香酥虾
步骤
01
250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入纱布袋中挤出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，腌制30分钟。
02
50g蒜蓉放入100度的油锅，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
03
倒入适量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。
04
将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
05
放入160度的油锅 （油量略没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。
注：用余下的蒜油，这样虾更香。
06
倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈 （喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香），中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！
蒜油把虾炸得焦香嫩口
充分裹满面包糠
脆而不煳，连壳都不用剥
扔进嘴里就是满口鲜香
别管外面的喧嚣和风雨
吃一口虾，获取片刻喜悦
#避风塘#香酥#面包糠收藏
03
倒入适量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。
04
将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
05
放入160度的油锅 （油量略没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。
注：用余下的蒜油，这样虾更香。
06
倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈 （喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香），中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！
蒜油把虾炸得焦香嫩口
充分裹满面包糠
脆而不煳，连壳都不用剥
扔进嘴里就是满口鲜香
别管外面的喧嚣和风雨
吃一口虾，获取片刻喜悦
