人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
每次回乡下，说得最多的一句话就是，这个菜比我炒的好吃多了。也许你会觉得是自己的厨艺不行，有时候也会认为是灶火不行，其实真正味道出现差异的是食材本身，从肉类食材到青菜，凡是自家种出来的东西，自然要比城里买的好吃，这个是不争的事实，哪怕是一样的青菜，味道也截然不同。
入冬以后，青菜萝卜迎来了上市季，这个时候的青菜萝卜本来是非常鲜美的。可是当你去菜市场中买萝卜也好，青菜也罢，做出来味道就会差很多，就拿萝卜来讲吧，都是那种个头特别大的，水分少，炖煮以后还会出现一丝苦味，但是当你从家里这个时候带些萝卜回来吃，会发现不仅鲜嫩，而且水分足炖煮过后，是一股清甜味。
以前，我一直认为，家里的青菜只不过是因为用柴火做出来才比较的好吃，带回城里去做，口感不行是因为火候的原因，所以以前家里有很多的白菜吃不完，也没想着带点回去，毕竟城里的青菜也便宜，上次回老家给爷爷过生日，他们非要我带上几颗青菜，说是家里也吃不了，浪费怪可惜的，拗不过他们便带了些。
家里带来的青菜，我把它和罗非鱼的罐头一起烹饪，青菜不出水口感鲜，每次炒一盘都不够吃。吃过以后才发现，火候不是最重要的，重要的其实是食材本身，还有如何去搭配，其中食材占了绝大部分因素。我带回来的这个青菜名为调羹白。
入冬后，青菜和它是绝配，每次炒菜加一点，入味鲜香特别的好下饭 。如果老家有青菜萝卜的话，可以带点回上班的地方自己炒着吃，真的特别的鲜美，外面菜市场中的菜，大部分是大棚种植，而且还会打各种农药，家里自己种的菜，基本都是纯天然无公害的那种，味道也出奇的好。
【家乡青菜炒罐鱼】
食材准备：青菜2棵、罐头鱼1个、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽1勺、豆豉1勺
制作过程：
1、青菜把它冲洗干净，罐头鱼取出，洗净的青菜把它的叶子和茎分开，茎切成斜刀，叶子改一刀即可。
2、我选用的罐头鱼是用的罗非鱼做的，这种鱼是用豆豉给制作出来的，把一整条切成段，这样更加方便去炒。
3、炒锅中放入植物油，把它烧热，放入我们切好的鱼罐头，再把蒜瓣去皮，切成蒜末，放入到锅中爆香。
4、倒入沥干水分的青菜茎翻炒，这个青菜比较的嫩，即使时茎叶比较的容易熟，翻炒至变软进行调味。
5、放入盐，加入生抽1勺，再放入豆豉1勺进行不断的翻炒，炒匀以后，放入我们准备好的叶子，继续炒。
6、加入豆豉1勺，不断的进行翻炒，炒匀炒至入味，关火出锅，一道营养美味的家乡青菜炒罐鱼就制作完成了。
食刻tip：
1、青菜炒之前把它分成两份，一部分是它的茎把它削成块，另外则是叶子，叶子烹饪的时候，快熟的时候再放。
2、罐鱼其实就是那种罐头鱼，一般价位在十几块钱左右，口感相对来讲还不错，它是搭配着豆豉制作而成的。
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