炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，蒜香辣入味，既是菜又是饭。
炒凉粉
图文 |红?宏
白凉粉1块蒜苗1颗小米椒2个青椒1个大蒜3粒生姜1块黄豆酱1勺生抽1小勺蚝油半小勺鸡精半勺花椒粉适量白糖1小勺花生油适量凉白开半碗
1. 准备食材。
2. 白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。
3. 青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。
4. 取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。
5. 锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味
6. 再把白凉粉倒进去翻炒均匀。
7. 把青红椒圈放里面翻炒两下。
8. 再把调的料汁倒进去。
9. 用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。
10. 汤汁微干关火。
11. 蒜香Q弹的炒凉粉。
小窍门：
黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。
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~~ By 红?宏 ~~
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