冷飕飕的冬季，最适合来一碗暖呼呼的剥皮辣椒鸡汤，蛤蜊的鲜甜配上微辣的汤头让人暖身又暖心！
剥皮辣椒微辣甘甜，不仅可以当小菜，用来煮鸡汤也超对味，只要将材料通通加入锅中，慢慢炖煮，一锅好汤简单上桌。
剥皮辣椒是台东、花莲一带的特产，由青辣椒经过油炸剥皮，再用酱油、糖、盐等醃渍制。
有着辣中带甜、难以抗拒的好滋味。
这道剥皮辣椒鸡汤真的是非常简单，零厨艺的人都能轻松完成。
还没尝过剥皮辣椒炖汤的鲜美滋味吗？赶快动手煲锅暖心暖胃的剥皮辣椒鸡汤吧！
材料
（1）剥皮辣椒 1罐(400ml)
（2）红萝卜 300g
（3）鸡肉 600g
（4）老姜 5片
（5）香菇 8朵
（6）蛤蜊 300g
（7）冷开水 1500ml
做法
煮一锅水，水滚后将鸡肉放入川烫至无血水后捞起沥干备用。
锅中放入川烫好的鸡肉、整罐剥皮辣椒（含汁）、姜片、红萝卜片、香菇、水，中火煮滚后转小火盖锅盖炖煮25分钟。
开盖加入蛤蜊煮至蛤蜊全开，可视个人喜好加适量盐调味，即可享用。
