随着人们生活水平的提高，一些相对较为平价的海鲜也开始进入人们的家庭，出现在餐桌上，而大虾就是其中非常受欢迎的一种。大虾相对其他海鲜来说，比如说花蛤、螃蟹等，要更容易清洁，处理起来也更方便，所以非常受追捧。
我们一般做大虾都是采用白灼的方法，做法简单，还能在最大程度上保持虾的鲜甜，所以很多人都是从市场上买了活的大虾回去做白灼虾，尤其是很多小孩子也非常喜欢，一边剥一边吃，特别好玩又好吃，于是家长就更喜欢白灼虾了。
做白灼虾时，千万别直接用水煮！大厨：多加一步，大虾不腥更鲜嫩
其实说起白灼虾，大家都知道就是用水煮，这本身就是白灼虾简单的地方，最后调制一碗料汁就可以了，非常快速简单。但是，大虾毕竟是海鲜，所以很多大人表示光用水煮还是有腥味，所以一般都让给孩子吃了。实际上，做白灼虾可不是光用水煮就能好吃了，大厨告诉你，还应该多加一步，那就是在煮虾之前提前腌制，只需加一点白酒和姜片就可，能够让虾不腥还更鲜嫩。
【白灼虾教程】
准备材料：虾、姜、生抽、料酒、白酒、小葱、小米辣
具体做法：
1、首先是处理大虾。大虾要选用活的才好吃，最好不用冰冻虾。将虾洗净之后挑去虾线，从虾身的第二关节开始挑，将全部虾挑完之后备用；将虾须剪掉，不然等下会煮一锅红。准备一点姜片、葱花和辣椒圈。
2、腌制。大虾放入盆中，加入适量白酒和姜片，腌制5分钟就可以了。采用白酒是为了让大虾更鲜嫩，还会带一点酒香，我国非常有名的醉虾就是采用的白酒。
3、煮虾。准备大锅，锅内放入清水、姜片、香葱结和料酒烧开，之后放入大虾，大概煮1分钟就可以了。
4、准备酱汁。准备碗，放入适量生抽、葱花和辣椒圈，最后烧一点油淋上去，吃起来更香，如果不喜欢油，也可以不放。
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