原标题：扬州在全国率先发布《餐饮厉行节约实施指南》地方标准
反对舌尖上的浪费。今天（11月19日），扬州市在全国率先发布《餐饮厉行节约实施指南》地方标准，将厉行节约、制止餐饮浪费从自觉行为转变为制度约束。
这项《标准》对扬州市餐饮厉行节约提出的基本要求包括：供餐单位应为用餐者提供不少于2种的份量选择；在生产、消费环节显著位置要显示餐饮厉行节约指示语；同时，将厉行节约相关内容纳入餐饮供餐单位常规化培训，并对资源使用及管理实施责任制考核评估。
扬州市市场监督管理局食品安全总监洪昊介绍，生产环节要接受勤俭节约低碳的原则，每天要对餐饮的食材进行监督检查，大家从节约水电气等方面进行勤俭节约，在消费环节鼓励提供三种份量的餐饮，在提供标准化套餐的基础上，还提供中份的餐饮。同时，鼓励消费者适量适度点餐，在每个菜品上注明食用的人数，对剩余餐饮鼓励及时提供餐盒，进行二次加工和处理。
值得一提的是，《标准》专门定义了“大份菜”、“中份菜”、“ 小份菜”和“标准化套餐”的概念。其中，“标准化套餐”指参照中国居民膳食营养素参考摄入量表，以一个成年男性正常推荐摄入能量值制作的套餐；“大份菜”指平时提供菜肴的标准分量；“中份菜”指平时提供菜肴标准分量的1／2；“小份菜”指平时提供菜肴标准分量的1／3。
扬城一味餐饮管理公司副总经理陶晓东介绍，在客户维护服务的过程中，很多餐客会很明确地说，要点小份或是大份，所以公司在菜单上标注了克数和重量，点多少吃多少。
扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏介绍，这次标准制定后，对操作有很强的指导性，比如在操作过程中，如何体现大份菜、中份菜、小份菜，有明确规定。
如何保障上述要求执行到位？《标准》中还明确了监督与评价方法，要求对供餐单位建立餐饮厉行节约监督制度和节约评价制度，定期组织复查，加强餐饮单位执行厉行节约要求的动态考评管理机制。
洪昊表示，下一步，扬州市市场监管局会同扬州市商务局、扬州市文明办开展监察监督检查工作，把餐饮例行节约的标准纳入到“世界美食之都”餐饮店示范标准，如果餐饮企业不符合厉行节约的要求，将坚决实行“一票否决制”。
来源|扬州广电“扬帆”手机频道
编辑|肖溢微
