猪蹄含有丰厚的胶原蛋白质,被人们称之为“美容食品” ,在这个枯燥又多风的北方春天里还真得多吃几回。
——红烧猪蹄——
食材准备:
主料:猪蹄2个
调料:葱姜各适量,花椒、八角、香叶、肉蔻各适量,老抽一勺,生抽一勺,料酒一勺,白酒半勺,糖半勺,盐适量,水适量
详细操作:
1、猪蹄清洗洁净,放案板上剁成大块(家里刀不给力的,提早请卖肉的店主剁开)
2、剁成块的猪蹄在冷水中浸泡3小时左右,中途换水2次
3、锅内烧开水放入一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟
4、焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫
5、调料准备好,香料装在料包里
6、炒锅烧热放白糖,熬制琥珀色倒入猪蹄,放老抽,生抽,料酒,白酒,翻炒上色
7、把炒上色的猪蹄连汤一同倒入陶锅内
8、放入葱姜,白酒和盐,焖煮3小时左右,放入葱姜,焖煮3小时左右,此时猪蹄红亮软糯,汤汁浓稠,趁热食用美味无比
#猪蹄#红烧猪蹄#料酒收藏
4、焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫
5、调料准备好,香料装在料包里
6、炒锅烧热放白糖,熬制琥珀色倒入猪蹄,放老抽,生抽,料酒,白酒,翻炒上色
7、把炒上色的猪蹄连汤一同倒入陶锅内
8、放入葱姜,白酒和盐,焖煮3小时左右,放入葱姜,焖煮3小时左右,此时猪蹄红亮软糯,汤汁浓稠,趁热食用美味无比