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我是木木育儿，国家中级育婴师，一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。
今天要跟大家分享一道超级下饭的茭白胡萝卜炒瘦肉。这次的瘦肉，我选择了有着“黄金六两”之称的猪颈肉，主要是看中它的肉质鲜嫩，爽口滑顺，嚼劲适中，老人小孩咀嚼后比较容易吞咽。平时一般我会买来快炒、粉蒸、生煎、红烧或煮点生抽水。
这次将猪颈肉适当腌制处理，茭白和胡萝卜切成丝，再加了个鸡蛋，荤素搭配，营养均匀，色彩鲜艳。刚端上桌，宝宝就迫不及待动手，吃得不亦乐乎。
茭白营养丰富，含糖类、蛋白质、纤维和赖氨酸等17种氨基酸。胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分。猪肉中含有优质蛋白质、脂肪酸、铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸。鸡蛋中有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需的矿物质，也有卵磷脂、卵黄素等营养物质。
接下来分享一下食材用量和具体做法。食材用量
主料：猪颈肉100-150g（已提前腌制，后有详细做法），茭白250g，胡萝卜1个，鸡蛋1个，香菜适量
配料：生抽、食用油、料酒、白糖、蚝油、食用盐，均少量
具体做法
1、将猪颈肉的少许肥肉部分和血丝去除，洗干净后切成长度约为2-3cm，厚度约为0.5cm左右的细条状。放入碗中，先加入适量生抽、料酒、食用油和一点白糖，用筷子搅拌均匀。再加入一勺生粉，再次用筷子顺时针搅拌均匀。
PS：切好的猪肉一定要先加食用油和调味料搅拌均匀后，再加生粉锁住水分，这样炒出来的猪肉才会入味滑嫩。
2、将炒锅加热放入少量食用油，打入鸡蛋快速翻炒成蛋花后盛出。再将腌制好的猪颈肉放进去炒锅翻炒均匀后，加入少量清水，大火翻炒至熟。炒熟的猪颈肉和鸡蛋装在盘子中备用。
3、将胡萝卜削皮后切丝，茭白也洗干净切丝。将炒锅再次加热，加入适量食用油，放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入少量清水，中小火焖1分钟。再加入茭白丝，翻炒均匀后，加入少量清水，再次焖煮2分钟至胡萝卜和茭白都变熟。
PS：1）因为胡萝卜比茭白更不容易炒熟，所以建议先放胡萝卜后再放茭白。2）胡萝卜和茭白都要炒至变软，宝宝才容易咀嚼消化，所以我一般都会焖煮下。
4、将猪颈肉和鸡蛋一起加入到炒熟的胡萝卜和茭白中，翻炒均匀。
5、加入少量食用盐、蚝油和香菜，翻炒均匀即可出锅。
6、猪颈肉鲜滑爽口，茭白和胡萝卜香甜软嫩，做法简单，是一道很适合家庭的下饭菜。
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