爱吃茄子的朋友们有口福啦（图）
茄，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 它营养丰富， 常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
烧茄子是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。现在就跟大家分享烧茄子省油小窍门， 那就是把茄子切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸油了。
很家常的烧茄子， 色泽红亮，咸鲜微辣，酱香浓郁， 用油的用量和做一般小菜一样，但是成品一样软糯鲜香， 好下饭哟。
| 家常烧茄子 |
主料：茄子(圆)1个；豆瓣酱 1勺；五花肉 1小块
辅料：蒜 3瓣；红椒 2个；生抽1勺；糖1小勺；料酒1勺；油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.茄子切成滚刀块后加入适量的盐腌制一下；
3.将茄子的水分腌制出来挤干水分，再放入无油的锅中进一步煸炒， 将其煸炒的干干的；
4.再盛入盘中备用；
5.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
6.五花肉煸炒出来，表面微微发焦后加入豆瓣酱和蒜粒进去煸炒；
7.煸炒出红油后， 加入料酒、生抽和少许水；
8.加盖炖煮五分钟；
9.将刚刚煸炒过的茄子倒入翻炒均匀后再炖煮两分钟；
10.加入少许糖调味；
11.大火收汁；
12.最后盛入煲中， 表面上装饰上香菜叶。
烹饪小技巧
1.为了让茄子不吸油， 可以先用盐腌制杀出水分， 再放入锅中进一步干煸， 将茄子中的水分煸炒出来；
2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 这样吃起来不腻， 而其油脂烧的茄子也更香；
3. 菜中加入点糖来提鲜去除辛辣味，而因豆瓣酱的咸和腌制茄子时加入了盐， 所以后面无须加盐了。#茄子#煸炒#烧茄子收藏
| 家常烧茄子 |
主料：茄子(圆)1个；豆瓣酱 1勺；五花肉 1小块
辅料：蒜 3瓣；红椒 2个；生抽1勺；糖1小勺；料酒1勺；油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.茄子切成滚刀块后加入适量的盐腌制一下；
3.将茄子的水分腌制出来挤干水分，再放入无油的锅中进一步煸炒， 将其煸炒的干干的；
4.再盛入盘中备用；
5.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
6.五花肉煸炒出来，表面微微发焦后加入豆瓣酱和蒜粒进去煸炒；
7.煸炒出红油后， 加入料酒、生抽和少许水；
8.加盖炖煮五分钟；
9.将刚刚煸炒过的茄子倒入翻炒均匀后再炖煮两分钟；
10.加入少许糖调味；
11.大火收汁；
12.最后盛入煲中， 表面上装饰上香菜叶。
烹饪小技巧
1.为了让茄子不吸油， 可以先用盐腌制杀出水分， 再放入锅中进一步干煸， 将茄子中的水分煸炒出来；
2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 这样吃起来不腻， 而其油脂烧的茄子也更香；
3. 菜中加入点糖来提鲜去除辛辣味，而因豆瓣酱的咸和腌制茄子时加入了盐， 所以后面无须加盐了。
