早上去超市买菜，发现今天卖鱼那里新进了几条胖头鱼，因爱人是吉林人，家住查干湖边上，从小吃冬捕的胖头鱼，所以特别喜欢吃，就买了一条回家。
胖头鱼又叫大头鱼，我国四大家鱼之一，因头大而得名，营养丰富，鱼头中含有人体所需的鱼油，可以起到改善大脑机能的作用，因此民间传说有多吃鱼头能使人更加聪明的故事，不过鱼虽好要想做好吃也不是简单的事儿，京城有不少家因为鱼头做的好吃而扬名，其实要想把鱼做的好吃除了方法外还有就是在炖的时候多加一物，只要加了它，鱼就会非常的好吃，好了我也不卖关子了话不多说上菜谱
原料：胖头鱼、蒜、姜、葱、大料、辣椒、五花肉、黄酱、香菜
调料：盐、味、酱油、糖、白酒、醋
第一步：五花肉切小片、蒜拍碎、姜切大块、香菜切段，鱼洗净去鳞去腮，然后用勺子刮去鱼腹里的一层黑皮在表面划几刀然后切成三段
第二步：妙招在此注意看呦：锅烧热加入底油然后加大料、大蒜、姜煸香加辣椒肉片大葱等肉变色后加一勺黄酱（这就是秘诀，炖鱼好吃主要在这里，尤其是胖头鱼）然后大火将酱炒熟淋少许白酒，加酱油最后加水
第三步：锅烧开后将鱼下锅（炖鱼一定要开水下锅鱼才会不腥）然后调入适量的盐、味、白糖和少许的醋，最后在锅里撒一半切好的香菜末大火炖15分钟然后关小火慢炖20分钟左右等汤汁变粘稠快收干为止最后出锅装盘将汤汁浇在鱼的表面撒香菜即可（多余的汤汁可以用来泡饼吃都是非常的香）
#鱼头#胖头鱼#炖鱼收藏
第二步：妙招在此注意看呦：锅烧热加入底油然后加大料、大蒜、姜煸香加辣椒肉片大葱等肉变色后加一勺黄酱（这就是秘诀，炖鱼好吃主要在这里，尤其是胖头鱼）然后大火将酱炒熟淋少许白酒，加酱油最后加水
第三步：锅烧开后将鱼下锅（炖鱼一定要开水下锅鱼才会不腥）然后调入适量的盐、味、白糖和少许的醋，最后在锅里撒一半切好的香菜末大火炖15分钟然后关小火慢炖20分钟左右等汤汁变粘稠快收干为止最后出锅装盘将汤汁浇在鱼的表面撒香菜即可（多余的汤汁可以用来泡饼吃都是非常的香）
