家常红烧肉
五花肉700g姜1块香叶几片桂皮2片八角2个干辣椒2个油适量盐适量酱油适量冰糖30g胡椒粉1匙红曲粉3g料酒1勺鸡精少许
1. 五花肉一块 。
2. 切成厚块。
3. 烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。
4. 捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。
5. 准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。
6. 起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。
7. 煸出部分油脂 ，铲起备用 。
8. 锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。
9. 炒出焦糖色 。
10. 将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。
11. 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。
13. 翻炒均匀 。
14. 加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15. 时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。
16. 成品 。家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。
