我们都知道，目前市面上有许多种的食用油，每种油特性都不同。那你知道哪种油更健康吗？其实吃得对才是健康好油。
（1）橄榄油
橄榄油含极高的维生素和矿物质，有助于加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合于干性、老化的皮肤。以榨取方法获取的橄榄油，含有大量不饱和脂肪酸，适合心脏病患者食用。
橄榄油在高温下的稳定性更好，故适宜高温烹调。食用橄榄油优于食用其他植物油，但不主张长期食用橄榄油，应适当与其他植物油搭配食用。
（2）芝麻油
熟芝麻油，俗称香油，含丰富的不饱和脂肪酸以及其他营养成分。而香油还可以防治多种疾病。例如：每天早晚各服5毫升香油可治气管炎咳嗽；口含香油，每次约含3分钟，隔2小时再含，可治牙周炎、口臭、龋齿等；晚上睡觉前含一口香油，慢慢咽下，可治嗓子干、刺痒、有烧灼感；将香油放在锅里蒸30分钟，放凉后涂在手足上，包上热毛巾敷10～15分钟，可缓解皮肤干燥；皮肤肿胀、跌撞，烧烫伤，可立即在患处涂一层香油，约半小时就可消肿；将核桃仁拌香油吃，每天1次，可治常年便秘，等等。
（3）黄油
它营养极为丰富，是维生素A的丰富来源，而且容易被人体吸收，还含有脂溶性维生素E和维生素D，以及硒、碘等微量元素。黄油含有相当丰富的酪酸，因此种脂肪酸有抗癌作用。
（4）奶油
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%～30%。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
（5）深海鱼油
它富含被誉为“第三营养素”的卵磷脂，还含有亚油酸、谷物醇、维生素E等，常吃可预防高血压和动脉硬化等。
因此，除了橄榄油、玉米油、米糠油等为好的食品之外，而香油、黄油、奶油和深海鱼油等也都是很好的食品。
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