眼下的天气一天比一天冷了，河南人平时就喜欢吃烩菜，天冷的时候，烩菜更受欢迎了。
烩菜是河南的一大特色美食，在大铁锅里，放入很多的食材，加入佐料炖熟，盛在碗里吃，这烩菜，有荤有素，有汤有菜，看上去食材好像是随便放的，放佐料的时候也显得很随意，但实际上是有章法的。
烩菜把各种食材的味道汇集在一起，吃到嘴里非常有层次感，一般烩菜用的食材大多是白菜，豆腐，粉条，海带，腐竹这种适合炖煮的菜品，荤的烩菜也会放入五花肉，油炸肉丸子，油炸豆腐等来提香。
以前农村办喜事或者是家里请客，都是用烩菜招待客人，热热乎乎一大锅有肉有菜，大家分着吃，不像现在虽然摆盘精致，实际上根本不适合在村里宴请宾客，菜很容易就凉了。
河南有一家农家菜馆，他们家门口有一口大锅，这家店号称中原第一大地锅，门口放着一口大锅的模具，店里炖菜的锅也很大，直径有2米2，每天老板会用这口大锅炖一锅烩菜，一个人只要10块钱随意吃，吃饱为主，老板说到了晚上人少，价格就更便宜了，5块钱随便吃，来这里吃饭的人很多，几乎都是大老爷们儿，这家店门口有一排的石凳石桌，一到饭点坐满人，场面极为壮观！
他家馒头特别好吃，很有韧劲，耐嚼，店里还有免费的汤，随意饮用。很多人来这里吃炖烩菜，除了图这菜品的味道好，价格实惠以外，还有人觉得这是自己小时候吃大席的那个味道，时间久了不吃还真的挺想念的。
这烩菜的卖相看上去也很不错，可以说是色香味俱佳吧。这种接地气的小店虽然没有很高大上的就餐环境，却凭着好味道价格实惠，拥有不少的老客户！
